Brandada de bacalao con aceitunas
Brandada de bacalao con aceitunas
IDEAL
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Información nutricional
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Tiempo
30 min
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Dificultad
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Raciones
4-6
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☆☆☆☆☆
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Preparación
- Poner el bacalao, en trozos regulares en un cazo cubierto de agua fría, y cuando empiece a hervir, retirarlo del fuego, taparlo y dejarlo reposar unos 20 minutos. Escurrirlo (reservando 100 ml (1/2 vaso) del agua y desmenuzarlo retirando pieles y espinas.
- Preparar un puré de patatas con el agua reservada y 100 ml (1/2 vaso) de leche evaporada, tal como se indica en las instrucciones del embalaje.
- Calentar el aceite con los ajos pelados, y cocerlos a fuego muy suave sin que lleguen a dorarse.
- Triturar el bacalao con el aceite caliente y los ajos hasta obtener una pasta muy fina y verter el resto de leche evaporada y el puré de patatas. Cocerlo unos minutos, a fuego suave, removiendo continuamente; sazonarlo con pimienta y rectificar la sal.
- Picar las aceitunas y agregarlas a la brandada. Espolvorearla con un poco de perejil.
Consejo culinario
- Sustituir las aceitunas por una pasta de olivada y servirla sobre unas tostadas. Junto con una ensalada verde, puede ser un completo plato único.
Ingredientes
- 400 g de bacalao desalado
- 200 ml (1 vaso) de Leche evaporada IDEAL
- 100 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva
- 50 g de aceitunas negras
- 40 g (4 cucharadas) de Puré de patatas MAGGI
- 3 dientes de ajo
- pimienta
- perejil