Cheesecake vegano de coco
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votospersonas 35 min.
de preparación
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Información nutricional
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| Grasas | 271 Kcal | 30 gr. | 70% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 78 Kcal | 20 gr. | 20% |
| Proteínas | 34 Kcal | 9 gr. | 10% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 15,00 gr. |
|---|---|
| Fibra | 3,10 gr. |
| Grasas saturadas | 10,50 gr. |
| Sal | 0,06 gr. |
Ingredientes
- 150 g de LA LECHERA Veggie (75 g para la base y 75 para el relleno)
- 150 g de nueces
- 100 g de dátiles sin hueso
- 50 g de coco rallado
- 300 g de anacardos en remojo del día anterior
- 20 ml de zumo de limón
- 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla
- 50 ml de aceite de coco + un poco para pincelar el molde
- 125 g de Yogur de coco vegano
- 150 ml de leche de coco
Elaboración
Base de la tarta: Triturar los dátiles, añadir 75 g de LA LECHERA Veggie y triturar de nuevo. Triturar las nueces. Añadir a la mezcla anterior y triturar de nuevo. Añadir el coco y mezclar.
Forrar la base de un molde de 18 cm desmoldable con papel de horno y pincelar el aro con aceite de coco.
Repartir la mezcla en la base y alrededor del aro del molde hasta dejar una altura de unos 4,5 cm, con las manos ligeramente humedecidas en agua.
Refrigerar mientras se prepara el relleno de la tarta.
Pasar por agua y escurrir los anacardos. Ponerlos en el vaso triturador, junto con el zumo de limón, la esencia de vainilla, 75 g de LA LECHERA Veggie, el aceite de coco, el yogur de coco y la leche de coco.
Triturar hasta dejar una masa homogénea.
Congelar unas 4-5 horas.
Dejar en el refrigerador entre 1 y 2 horas antes de servir.
Consejo nutricional
En caso de celiaquía es importante comprobar las etiquetas de los productos y asegurar que son libres de gluten.
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