Croquetas de espinacas veganas
9
votospersonas 45 min.
de preparación 35 min.
de cocción
Qué me aporta esta receta...
Información nutricional
Esta receta me aporta...
| Grasas | 148 Kcal | 16 gr. | 45% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 141 Kcal | 35 gr. | 43% |
| Proteínas | 35 Kcal | 9 gr. | 12% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 4,20 gr. |
|---|---|
| Fibra | 4,90 gr. |
| Grasas saturadas | 3,00 gr. |
| Sal | 0,50 gr. |
Ingredientes
- 400 ml de IDEAL Avena
- 250 g espinacas frescas y limpias
- 150 g de cebolla
- 50 g de margarina
- 65 g de harina
- sal
- nuez moscada
- Pimienta negra molida
- Pan rallado para rebozar
- Harina de garbanzos para rebozar + 60 g de harina de garbanzos para la mezcla
- 1 cucharada de aceite de oliva + aceite para freír
- 120 ml de agua
Elaboración
Pelar y picar la cebolla en brunoise. En una sartén grande con el aceite caliente, a fuego medio, añadir la cebolla y removiendo de vez en cuando, dejar cocinar unos 10 min. Añadir las espinacas, una pizca de sal y saltear durante unos 5 min.
Retirar y escurrir con ayuda de un colador presionando hasta que no suelte líquido. Picar bien fino y volver a colar.
Rehogar la harina en la margarina hasta que esté dorada, unos 2-3 min. Verter la IDEAL Avena, la nuez moscada, pimienta y una pizca de sal e ir removiendo con unas varillas continuamente hasta que alcance el punto de ebullición.
Añadir las espinacas, y seguir removiendo a fuego bajo, hasta que la mezcla espese. Cocinar 10 minutos más, removiendo de vez en cuando, o hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.
Dejar enfriar el relleno tapado con film transparente tocando la masa en la nevera durante un mínimo de 2-3 horas.
Batir con unas varillas el agua con 60 g de harina de garbanzo, sin que quedan grumos.
Formar las croquetas y rebozar pasando primero por harina de garbanzo, la mezcla de harina de garbanzo y agua, pan rallado y de nuevo por la mezcla de agua y harina de garbanzo y pan rallado.
Si durante el proceso de rebozado, la mezcla de harina de garbanzos y agua espesa demasiado, añadir un poco de agua a esa mezcla.
Freír en abundante aceite caliente y pasar a un plato con papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.
