Timbal de pollo marroquí con berenjena (Baba ganoush)
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personas 15 min.
de preparación 40 min.
de cocción
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Fuente de fibra
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Información nutricional
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221
Kcal/Ración
| Grasas | 117 Kcal | 13 gr. | 52% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 32 Kcal | 8 gr. | 14% |
| Proteínas | 68 Kcal | 17 gr. | 34% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 6,00 gr. |
|---|---|
| Fibra | 5,00 gr. |
| Grasas saturadas | 2,00 gr. |
| Sal | 1,30 gr. |
Ingredientes
- 1 sobre de Jugoso a la sartén al ajillo MAGGI
- 250 g de pechuga de pollo
- 540 g de berenjenas
- 2 dientes de ajo
- 30 g (2 cucharadas) de tahiní
- 1/2 limón
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- una pizca de sal
- unas hojas de brotes de rúcula
Elaboración
- Precalentar el horno a 200ºC y asar las berenjenas con los dientes de ajo, sin pelar, unos 40-50 minutos, hasta que la pulpa esté blanda. Dejarlas enfriar.
- Cortar la pechuga de pollo entera en dos filetes gruesos (aprox.125 g cada uno), más o menos del mismo grosor.
- Calentar la sartén sin añadir aceite, durante 2 minutos a media potencia (en cocina de gas a fuego bajo).
- Abrir un papel condimentado y poner un filete en una mitad y cubrirlo con la otra. Repetir la operación con la otra pechuga y con otra hoja de papel condimentado. Presiona ligeramente con la mano para que se adhiera bien el condimento.
- Colocarlo en la sartén caliente, sin añadir aceite y cocerlo a media potencia 5 minutos por cada lado hasta que la carne esté suficientemente hecha (según el grosor). Una vez cocinado, retirarlo de la sartén, sacar el pollo y dejarlo enfriar un poco. Cortarlo en dados pequeños.
- Retirar la piel de las berenjenas y los ajos y triturar la pulpa con el tahiní, el zumo de limón, el aceite, la cayena, una pizca de sal hasta obtener una crema espesa.
- Con ayuda de un aro, colocar en cada plato, una capa de dados de pollo, otra de baba ganoush y finalizar con unos brotes de rúcula. Retirar el aro y servirlo con un poco de aceite de oliva virgen por encima.
