Retirar el hueso de las aceitunas, picarlas en trocitos pequeños, mezclarlas con el aceite y dejarlas macerar (existe olivada ya preparada).
Limpiar la coliflor, cortarla en ramilletes y hervirla en 1/2 l de agua junto con las pastillas de caldo durante 20 minutos; triturarla hasta que quede una crema fina.
Poner a calentar la leche evaporada con 600 ml (3 vasos) de agua; cuando esté caliente, añadir el puré de patatas, sumergirlo en el líquido y dejarlo reposar unos segundos. Agregar el puré de coliflor y mezclarlo bien.
Servir la crema caliente con una cucharada de aceite de aceitunas en cada plato.
