Ensalada césar
48
votospersonas 20 min.
de preparación 25 min.
de cocción
Ingredientes
- Salsa César: 196 ml (1 brik peq.) de Leche evaporada para cocinar IDEAL
- 10 ml de zumo de limón
- 10 g de anchoas en aceite (escurridas)
- 3 g de ajo pelado y sin germen
- 3 ml de Salsa Worcestershire
- 10 g de mostaza de Dijon
- 1 yema de huevo
- 200 ml de aceite de oliva + 3 cucharadas para los picatostes y la pechuga
- 50 g de queso parmesano rallado
- sal
- Pimienta negra molida
- Ensalada: 450 g de lechuga romana
- 125 g de barra de pan
- 400 g de pechuga de pollo
- pimienta negra en grano
Elaboración
Para la salsa: En un vaso batidor, triturar las anchoas, el ajo, la salsa Worcestershire, la mostaza y el zumo de limón.
Cuando este todo bien triturado, añadir la yema y la leche evaporada IDEAL. Triturar hasta que esté todo incorporado.
Añadir poco a poco, en forma de hilo, el aceite e ir emulsionando hasta añadir todo el aceite.
Añadir el queso parmesano rallado y triturar.
Probar y rectificar de sal y pimienta.
Para la ensalada: Cortar con la mano las hojas de lechuga, en trozos irregulares.
Cortar la barra de pan en cubos de 1 cm y mezclar con 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Hornear a 180ºC durante 15 min. Remover los trozos de pan a los 8 min y los 12 min para que no se quemen.
Hervir en abundante agua la pechuga de pollo con un poco de sal y unos granos de pimienta, durante unos 15 min. Sacar, dejar templar y cortar en láminas.
Calentar en una sartén o plancha 1 cucharada de aceite y marcar las láminas de pollo por ambos lados.
Poner en el fondo del bol la lechuga, repartir los picatostes y el pollo y añadir la salsa césar por encima.
Esta receta me aporta...
| Grasas | 371 Kcal | 41 gr. | 69% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 67 Kcal | 17 gr. | 12% |
| Proteínas | 101 Kcal | 25 gr. | 19% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 5,62 gr. |
|---|---|
| Fibra | 1,95 gr. |
| Grasas saturadas | 7,96 gr. |
| Sal | 1,29 gr. |
