Risotto de tomate y alcachofas
8
votospersonas 10 min.
de preparación 30 min.
de cocción
Qué me aporta esta receta...
Información nutricional
Esta receta me aporta...
| Grasas | 252 Kcal | 28 gr. | 45% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 246 Kcal | 61 gr. | 44% |
| Proteínas | 57 Kcal | 14 gr. | 11% |
Información nutricional adicional por ración:
| Fibra | 8,89 gr. |
|---|---|
| Grasas saturadas | 11,84 gr. |
| Sal | 2,69 gr. |
Ingredientes
- 200 g de Tomate frito estilo casero SOLÍS
- 800 g de alcachofas
- 300 g de arroz
- 150 g de queso de Idiazábal rallado grueso
- 50 g de mantequilla
- 200 g de cebolla
- 2 pastillas de Caldo de carne MAGGI
- 100 ml (1/2 vaso) de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
Elaboración
Pelar las alcachofas dejando sólo los fondos, frotarlas con un poco de limón para que no se ennegrezcan y cortarlas en láminas.
Disolver las pastillas de caldo en 1 ¼ litros de agua caliente.
Freír la cebolla picada en un poco de aceite; cuando empiece a dorarse, agregar las láminas de alcachofas y rehogarlas unos 5 minutos; sazonarlo con un poco de sal. Añadir el arroz y rehogarlo durante 5 minutos más y verter el vino blanco para que absorba los sabores.
Añadir el tomate frito y caldo suficiente para cubrir el arroz y cocerlo durante 20 minutos añadiendo el caldo caliente a medida que lo vaya necesitando. Incorporar la mantequilla cortada en trocitos y el queso rallado y cocerlo unos minutos más -debe quedar con una consistencia cremosa.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Las manos se ennegrecen al pelar las alcachofas, se aconseja ponerse unos guantes de latex o frotarse las manos con limón.
