Torrijas
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votospersonas 10 min.
de preparación 15 min.
de cocción
Qué me aporta esta receta...
Información nutricional
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| Grasas | 121 Kcal | 13 gr. | 31% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 219 Kcal | 55 gr. | 56% |
| Proteínas | 47 Kcal | 12 gr. | 13% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 29,01 gr. |
|---|---|
| Fibra | 3,10 gr. |
| Grasas saturadas | 3,68 gr. |
| Sal | 0,83 gr. |
Si hay un dulce que representa la repostería tradicional española, ese es sin duda las torrijas. Esta receta de torrijas es una de las más conocidas y queridas, especialmente durante la Semana Santa, aunque hoy en día se disfrutan durante todo el año.
Prepararlas en casa es mucho más sencillo de lo que parece. Con ingredientes básicos como pan, huevos, leche aromatizada y canela, se consigue un postre lleno de sabor y con una textura irresistible: doradas por fuera y suaves por dentro.
Esta receta de torrijas utiliza leche condensada para aportar un toque más cremoso y dulce a la mezcla, creando un resultado jugoso y aromático que recuerda a las versiones más tradicionales del postre.
¿Cómo hacer torrijas?
Selección de ingredientes
Para preparar unas buenas torrijas, es importante elegir un pan adecuado. Lo ideal es utilizar pan con miga densa: brioche, pan especial para torrijas o pan candeal, ya que su miga firme permite absorber bien la mezcla sin romperse.
La leche condensada aporta dulzor y cremosidad a la receta, mientras que el limón y la canela ayudan a aromatizar la mezcla líquida. Estos ingredientes sencillos son los responsables del sabor característico de este postre tradicional.
Los huevos también cumplen un papel fundamental, ya que permiten que las torrijas se doren durante la cocción y adquieran una textura ligeramente crujiente en el exterior.
Preparación previa
Antes de comenzar esta receta de torrijas, conviene preparar la mezcla aromática de leche condensada con agua, limón y canela. Este paso permite que los aromas se integren y que el pan absorba mejor el sabor.
También es recomendable cortar el pan en rebanadas gruesas, ya que así mantendrá mejor su estructura durante el proceso de empapado y fritura.
Técnicas principales
El secreto de unas buenas torrijas está en empapar bien el pan en la mezcla aromatizada sin dejar que se rompa.
Después de pasarlas por huevo batido, se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Este proceso permite conseguir una capa exterior ligeramente crujiente mientras el interior queda suave y jugoso.
Finalmente, se espolvorean con canela en polvo para aportar el toque aromático característico de la receta.
Ingredientes
- 370 g (1 bote pequeño) de Leche condensada LA LECHERA
- 16 rebanadas de pan gruesas
- 2 huevos
- 1 limón
- 1 cucharada de canela en polvo
- aceite de girasol
Elaboración
Disolver la leche condensada en 400 ml (2 vasos) de agua; añadir la corteza del limón y el palito de canela. Cocerla durante 5 minutos, a fuego suave, para que se aromatice.
Bañar las rebanadas de pan en esta leche, después pasarlas por los huevos batidos y freírlas en el aceite caliente hasta que estén doradas.
Espolvorearlas con canela en polvo.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Se pueden rebozar con azúcar y canela recién fritas. Pueden también servirse con crema de chocolate, con frutas frescas o con manzanas caramelizadas.
Ten en cuenta
TEN EN CUENTA
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Leche condensada La Lechera es elaborada a partir de leche fresca recogida a diario. Perfecta para tus postres favoritos, con un sabor único y cremoso.
Variaciones
- Torrijas con miel: Rocía las torrijas con un poco de miel caliente para un sabor más intenso.
- Torrijas con azúcar y canela: Reboza las torrijas en azúcar y canela justo después de freírlas.
- Torrijas con chocolate: Añade un poco de chocolate fundido por encima para una versión más golosa.
- Torrijas con frutos rojos: Acompaña las torrijas con frutos rojos para aportar un contraste fresco.
Consejos y consideraciones
¿Por qué las torrijas se rompen al freírlas?
Esto suele ocurrir cuando el pan es demasiado fresco o cuando se empapa durante demasiado tiempo.
Consejos para solucionarlo:
- Utiliza pan del día anterior.
- Empapa las rebanadas el tiempo justo para que absorban la mezcla.
- Fríe las torrijas con cuidado para evitar que se rompan.
Mejor leche condensada para hacer torrijas
Para preparar una buena receta de torrijas, es recomendable utilizar leche condensada entera en lugar de versiones desnatadas, ya que su mayor contenido en grasa contribuye a conseguir una textura más suave y ayuda a que el pan absorba mejor la mezcla. La leche condensada LA LECHERA es ideal por su textura densa y su sabor lácteo intenso gracias a la leche fresca. Estas características permiten preparar una base aromática con limón y canela que impregna bien el pan y aporta un sabor más rico al postre.
