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Brazo de gitano de colores relleno de mousse de leche condensada
Brazo de gitano de colores relleno de mousse de leche condensada Brazo de gitano de colores relleno de mousse de leche condensada Brazo de gitano de colores relleno de mousse de leche condensada

Brazo de gitano de colores relleno de mousse de leche condensada

Logo La LecheraLA LECHERA

Información nutricional

322
kcal / ración
  • HIDRATOS % - 33g
  • GRASAS % - 18g
  • PROTEÍNAS % - 7g
RACIONES QUE APORTA ESTA RECETA:
  • Diarias
  • Lácteos
  • Frutas y verduras
  • Cereales y tuberculos
  • Semanales
  • Pescado
  • Carnes
  • Huevos
  • Legumbres
  • Tiempo 60 min
  • Dificultad
  • Raciones 6-8
  • 200 votos
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Preparación

  1. Para la mousse: Montar la nata con unas varillas eléctricas hasta que adquiera una consistencia.
  2. Añadir poco a poco los 175 g de leche condensada LA LECHERA para que no pierda consistencia la nata.
  3. Reservar en la nevera mientras preparamos la plancha de bizcocho.
  4. Para el bizcocho: Pre calentar el horno con ventilador (si se dispone de esta función) a 180º.
  5. Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal.
  6. Poner en una cacerola un dedo de agua y dentro, un bol con los huevos, la vainilla y el azúcar. Calentar al baño María, removiendo hasta alcanzar los 35º.
  7. A continuación retirar del fuego y montar con unas varillas durante 5 min. hasta que triplique su volumen.
  8. Añadir la harina tamizada y con una espátula dar 10 vueltas de abajo a arriba.
  9. A continuación añadir la leche y mezclar con unas 30 vueltas, deberá quedar toda la harina incorporada a la masa.
  10. Repartir la masa en 4 recipientes (tantos como colores vayamos a utilizar) y añadir a cada uno el colorante elegido. Mezclar suave con la espátula hasta que tengan un color uniforme y rellenar 4 mangas pasteleras sin boquilla.
  11. Sobre la bandeja iremos haciendo rayas con las masas, mezclando los colores como más nos gusten.
  12. Hornear 12 min a 180º.
  13. Retirar del horno, dar unos golpes a la bandeja sobre el mármol, colocar sobre una rejilla, pero sin retirar el papel y dejar enfriar completamente.
  14. Una vez frío, retirar con cuidado el papel y colocar sobre un trapo limpio, poniendo hacia abajo el lado que nos haya quedado más bonito.
  15. Cubrir la superficie con la mousse y enrollar con cuidado, ayudándonos con el trapo.
  16. Cuando hayamos acabado de enrollar, envolver en el trapo que hemos utilizado y dejar reposar en la nevera 30 min.
  17. Sacar de la nevera, pulir cortando un poco los extremos, colocar sobre el plato y adornar con confeti de azúcar.
  18. Reservar en la nevera hasta 15 min. antes de servir.

Consejo culinario

  • Si hace mucho calor, pon la gelatina a hidratar en el agua con unos cubitos de hielo, para que no deshaga.

Ingredientes

  • 175 g Leche condensada LA LECHERA (o 120 ml o 8-9 cucharadas soperas)
  • 300 g de nata
  • 4 huevos medianos
  • 100 g de azúcar
  • 70 g de harina tamizada
  • 40 g de leche tibia
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • colorantes de uso alimentario: amarillo, verde, azul, rosa (o los que tengamos por casa)
  • confetis de azúcar de colores
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