Brazo de gitano de colores relleno de mousse de leche condensada

Elaboración

Preparación:

Para la mousse: Montar la nata con unas varillas eléctricas hasta que adquiera una consistencia.

• Añadir poco a poco los 175 g de leche condensada LA LECHERA para que no pierda consistencia la nata.

• Reservar en la nevera mientras preparamos la plancha de bizcocho.

Para el bizcocho: • Pre calentar el horno con ventilador (si se dispone de esta función) a 180º.

• Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal.

• Poner en una cacerola un dedo de agua y dentro, un bol con los huevos, la vainilla y el azúcar. Calentar al baño María, removiendo hasta alcanzar los 35º.

• A continuación retirar del fuego y montar con unas varillas durante 5 min. hasta que triplique su volumen.

• Añadir la harina tamizada y con una espátula dar 10 vueltas de abajo a arriba.

• A continuación añadir la leche y mezclar con unas 30 vueltas, deberá quedar toda la harina incorporada a la masa.

• Repartir la masa en 4 recipientes (tantos como colores vayamos a utilizar) y añadir a cada uno el colorante elegido. Mezclar suave con la espátula hasta que tengan un color uniforme y rellenar 4 mangas pasteleras sin boquilla.

• Sobre la bandeja iremos haciendo rayas con las masas, mezclando los colores como más nos gusten.

• Hornear 10-12 min a 180º.

• Retirar del horno, dar unos golpes a la bandeja sobre el mármol, colocar sobre una rejilla, pero sin retirar el papel y dejar enfriar completamente.

• Una vez frío, retirar con cuidado el papel y colocar sobre un trapo limpio, poniendo hacia abajo el lado que nos haya quedado más bonito.

• Cubrir la superficie con la mousse y enrollar con cuidado, ayudándonos con el trapo.

• Cuando hayamos acabado de enrollar, envolver en el trapo que hemos utilizado y dejar reposar en la nevera 30 min.

• Sacar de la nevera, pulir cortando un poco los extremos, colocar sobre el plato y adornar con confeti de azúcar.

• Reservar en la nevera hasta 15 min. antes de servir.