Pastel corazón de mousse de chocolate y coulis de fresas
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votospersonas 60 min.
de preparación
Ingredientes
- Para el coulis: 350 g de fresas
- 100 g de azúcar
- 20 ml (1 cucharada) de zumo de limón
- 2 hojas de gelatina
- Para la mousse: 125g de chocolate Nestlé Postres Negro
- 60 ml de agua
- 60 g de azúcar
- 2 hojas de gelatina
- 2 huevos L
- Capa de galleta: 100 g de galletas redondas tipo María
- 60 g de mantequilla
Elaboración
Lavar las fresas y quitarles las hojas. Partir a cuartos y ponerlas a calentar a fuego bajo con el zumo de limón y el azúcar. Ir removiendo de vez en cuando, hasta que suelten su jugo y queden tiernas.
Poner las hojas de gelatina a hidratar con agua fría 10’. Triturar las fresas y pasar por colador chino. Añadir la gelatina escurrida y mezclar bien. Verter en un molde de silicona con forma de corazón de 18cm y dejar en el congelador unas dos horas hasta que empiece a congelarse.
Para la mousse:
Poner la gelatina a hidratar en agua fría unos 10 minutos.
Separar las yemas de las claras y montar las claras.
Batir un poco las yemas y fundir el chocolate al baño maría o microondas.
Poner a calentar el agua y el azúcar hasta que quede un almíbar fino. Verter encima de las yemas sin parar de batir. Añadir el chocolate y la gelatina escurrida y batir.
Añadir las claras montadas a punto de nieves con movimientos suaves y envolventes. Verter encima del coulis de fresas y dejar congelar.
Para la base de galletas: Fundir la mantequilla y mezclar con las galletas trituradas. Extender por encima de mousse y apretar con el dorso de una cuchara y volver a congelar.
Sacar el pastel del congelador y desmoldar dándole la vuelta encima del plato de presentación. Dejar un par de horas en la nevera, hasta que se descongele y servir.
Consejo nutricional
La fresa es una fruta muy baja en calorías, muy rica en fibra y en vitamina C, antioxidante que nos protege del efecto dañino de los radicales libres.
Esta receta me aporta...
| Grasas | 130 Kcal | 14 gr. | 41% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 162 Kcal | 40 gr. | 52% |
| Proteínas | 19 Kcal | 5 gr. | 7% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 32,16 gr. |
|---|---|
| Fibra | 2,45 gr. |
| Grasas saturadas | 8,13 gr. |
| Sal | 0,18 gr. |
