Sopa de cebolla y soja al curry con almejas
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votospersonas 20 min.
de preparación
Ingredientes
- 196 ml (1 brik peq.) de Leche evaporada para cocinar IDEAL
- 1 Cubito MAGGI
- 600 g de cebolla morada o de figueras
- 100 g de brotes de soja
- 150 g (12) almejas grandes
- 1 cucharadita de curry
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal
Elaboración
Preparación: Abrir las almejas al vapor con 200ml (1vaso) de agua, reservarlas con su concha y colar el caldo de la cocción.
Cortar las cebollas en aros no muy gruesos y rehogarlos en un cazo con un poco de aceite hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
Agregar los brotes de soja, rehogar unos minutos y espolvorear el curry.
Verter el caldo de las almejas, leche evaporada y el cubito de caldo disuelto en 300ml (11/2 vaso) de agua y dejar cocer unos 10 minutos a fuego muy suave. Rectificar la sal y pimienta.
Servir la sopa de cebolla en un plato hondo con 3 almejas por comensal.
Consejo nutricional
Una apetecible alternativa de sopa cebolla con un toque oriental. Las almejas son un alimento con pocas calorías y muy ricas en hierro, vitaminas del grupo B, yodo y zinc. El curry aporta a la receta propiedades digestivas y sustancias antioxidantes.
Esta receta me aporta...
| Grasas | 72 Kcal | 8 gr. | 43% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 64 Kcal | 16 gr. | 38% |
| Proteínas | 38 Kcal | 10 gr. | 19% |
Información nutricional adicional por ración:
| Fibra | 2,11 gr. |
|---|---|
| Grasas saturadas | 1,77 gr. |
| Sal | 1,71 gr. |
