Pelar, trocear y cocer las patatas en agua durante 10-12 minutos.

Triturar las patatas cocidas con los mejillones y la leche evaporada IDEAL. Salpimentar al gusto.

Servir colocando sobre el cremoso una cucharadita del escabeche. Consumir tibio.

Poner los mejillones limpios en una cazuela con un poco de agua y cocerlos tapados unos 5 min o hasta que se abran. Una vez abiertos separar la carne y picar finamente los mejillones. Reservar las cáscaras.

Picar el bacon finamente y dorarlo sin aceite en una cazuela,.Retirar y dejar sobre papel de cocina.

Cortar las gambas en trocitos pequeños. 

Pelar y picar la cebolla.

Fundir la mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en la misma cazuela y añadir la cebolla. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10 min, removiendo de vez en cuando.

Añadir la harina e ir removiendo con ayuda de unas varillas hasta que empiece a dorarse y verter la leche evaporada IDEAL. Remover con las varillas continuamente de manera que quede una mezcla homogénea y sin grumos, hasta que alcance el punto de ebullición.

Añadir los mejillones picados, el bacon, las gambas, una pizca de sal, la nuez moscada y la pimienta al gusto y mezclar.

Rellenar los mejillones con la ayuda de una cuchara, dejando el mejillón un poco abombado. Dejar enfriar como mínimo 1 hora en la nevera.

Rebozar los mejillones primero por harina, luego por huevo batido y por pan rallado. Volver a pasar por huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite  y cuando estén dorados retirar sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Precalentar el horno a 200º.

Desenrollar la masa de hojaldre sobre el mismo papel que la envuelve y con la ayuda de un cortapizzas cortar 18 rectángulos.

Colocar separados, sobre una bandeja de hornear sobre el propio papel.

Pintar con huevo batido y hornear durante unos 10 min. Dejar enfriar.

Lavar y limpiar los mejillones y cocerlos al vapor. Dejar enfriar, retirar la carne del mejillón de la concha y picar bien finos. Reservar 200 ml del agua de cocción colada.

En una sartén con el aceite caliente, freír los ajos picados y añadir los champiñones limpios y troceados en una brunoise muy pequeña, durante unos 10 min a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Añadir la leche evaporada, el caldo de cocción reservada, los mejillones y la cucharadita de curry. Cocinar a fuego medio hasta que reduzca y quede una masa sin líquido, unos 10 min. removiendo de vez cuando.

Cortar por la mitad los bocaditos y repartir el relleno.

Pelar el ajo y la cebolla. Cortarlos junto con los pimientos en brunoise.

Rehogar el ajo en la sartén con el aceite hasta que esté dorado. Añadir la cebolla, el laurel y los pimientos y cocinar a fuego medio unos 10 min removiendo de vez en cuando. Agregar el vino y dejar reducir unos 3 min hasta reducir.

Añadir el tomate frito y los mejillones cortados por la mitad y cocinar 5 min más.

Dejar enfriar el relleno. Sacar la hoja de laurel, añadir el huevo duro picado y mezclar.

Precalentar el horno a 200ºC.

Extender la masa de empanada (cortar unas tiras de las dos masas de empanada si queremos hacer alguna decoración), repartir sobre la superficie el relleno sin llegar a los bordes y colocar encima la otra masa de empanada.

Cerrar los bordes de la empanada de mejillones, presionando con los dedos y formando una pestaña. Practicar un agujero en el centro con un cuchillo.

Pintar con el huevo batido y cocer la empanada de mejillones y huevo duro en el horno, durante aproximadamente 20 min (hasta que esté dorada).

Preparación: En un cazo con el aceite, rehogar el puerro, el ajo y el chile picado durante unos minutos (2-3’).

Agregar los mejillones limpios y el vaso de sidra y cocerlos tapados, moviendo la cazuela de vez en cuando, hasta que se abran.

Por último verter la leche evaporada y calentarlo ligeramente sin que llegue a hervir (para que no se corte).

Servirlo espolvoreados con un poco de perejil picado.

Preparación: Pelar y picar las cebolletas y el ajo.

Limpiar, lavar y escurrir los mejillones.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela y sofreír ligeramente la cebolleta. Añadir el vino, el perejil, el tomillo, el laurel y el ajo y cocerlo unos 5 minutos. Incorporar los mejillones y cocerlos tapados unos 10 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando. Retirar los mejillones de la cazuela y reservarlos calientes.

Filtrar el jugo y reducirlo a la mitad sobre fuego vivo. Retirarlo del fuego.

Batir la leche evaporada con las yemas y sazonar con pimienta. Verterlo sobre el jugo reducido y calentarlo a fuego suave sin que llegue a hervir.

Servir los mejillones rociados con salsa.

Cortar el ajo en láminas y colocarlo en la cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva y un chile. 

Rehogar hasta que estén ligeramente dorado.

Agregar los mejillones, limpios y verter el tomate frito y un chorrito de vino blanco.

Tapar la cazuela y dejar que los mejillones se abran con el vapor.

Verterlos en un bol para que se mezcle todo bien.

Rehogar en un poco de aceite de oliva la cebolla, los dientes de ajo y el perejil picados; añadir la ñora troceada, el laurel y el tomillo y cocerlo hasta que esté bien dorado. Agregar el tomate y sazonarlo con una pizca de sal.

Dorar las almendras en un poco de aceite y añadirlas a la preparación anterior. Verter el coñac y la absenta y cocerlo 10 minutos al fuego vivo para que se reduzca.

Abrir los mejillones al vapor y retirar las valvas superiores. Pasar el caldo de cocción de los mejillones por un tamiz y añadir medio vaso a la salsa de tomate. Calentarla bien y agregar los mejillones.

Limpiar los calamares separando las aletas y las patas.

Poner los mejillones en un cazo al fuego con el vino y cocerlos tapados hasta que se abran. Retirar los mejillones de las valvas y reservar el caldo.

Picar los dientes de ajo y el perejil y rehogarlos, a fuego suave, en un poco de aceite; añadir el pan desmenuzado, dorarlo, agregar las patas y las aletas de calamar picadas y freírlo todo durante unos minutos.

Añadir los mejillones cortados en trocitos y sazonarlo con un poco de sal.

Rellenar los calamares con esta mezcla y ponerlos en una cazuela de barro.

Agregar el tomate frito y 100 ml (1/2 vaso) del caldo de los mejillones reservado y cocerlos, a fuego suave, durante 15 minutos.

Preparación: Pelar la cebolla, cortarla en rodajas finas y rehogarla, junto con el ajo cortado en láminas en una cazuela con aceite hasta que empieze a dorarse. Añadir las pimientas de cayena picadas y el tomate y cocerlo durante 5 minutos.

Lavar los mejillones y ponerlos en una cazuela al fuego con el vino blanco; tapar la cazuela y cocerlo hasta que los mejillones estén abiertos. Colar el jugo y reservar los mejillones en una fuente para servir.

Verter el sofrito de tomate sobre los mejillones, añadir parte del jugo de cocción y calentarlo durante 5 minutos.