Ingredientes
- 3 cucharadas de Jugo MAGGI
- 1 Cubito MAGGI
- 600 g de atún fresco (trozo)
- 250 g de grosellas
- 200 g de setas
- 50 ml (1 copita) de vinagre de jerez
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 trozo de raíz jengibre
- brotes de rúcula
- sal
- pimienta
Elaboración
Preparación: Limpiar bien el lomo de atún de piel y espinas y cortar en 4 filetes gruesos. Untar con aceite, jugo MAGGI; sazonar con bastante pimienta y jengibre rallado. Dejar macerar unas 2h.dándole vueltas.
Poner azúcar en una sartén limpia y dejar que se caramelice. Añadir vinagre, cocer unos min para que se reduzca y agregar el cubito de caldo disuelto en 200ml de agua caliente y las grosellas. Cocer 10 min y pasar por el chino.
Asar atún en una plancha muy caliente y dorar por ambos lados; cortar cada uno en dados y servir junto con la confitura en cada plato.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Acompañar con unos brotes de rúcula y setas salteadas.
