Cobertura: 170 g (1 tableta) de Chocolate Negro 70% NESTLÉ Postres
Elaboración
Mezclar las yemas con el azúcar y 50 ml (1/4 vaso) de agua y cocerlo al baño maría, batiéndolo con unas varillas eléctricas, hasta que esté espumoso y haya doblado su volumen (unos 8 minutos); dejarlo enfriar batiéndolo fuera del fuego unos minutos más.
Añadir el chocolate fundido al baño maría y la nata montada y mezclarlo con cuidado.
Verterlo en pequeños moldes esféricos para bombones y dejarlos en el congelador durante una horas.
Cobertura:
Fundir el chocolate troceado al baño maría.
Desmoldear los bombones sobre una rejilla y cubrirlos con el chocolate fundido. Dejarlos en el refrigerador durante 30 minutos para que el chocolate se solidifique.
Ideas prácticas para reposteros principiantes
