Fabada asturiana
4
votospersonas 30 min.
de preparación 180 min.
de cocción
Qué me aporta esta receta...
Información nutricional
Esta receta me aporta...
| Grasas | 276 Kcal | 31 gr. | 52% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 153 Kcal | 38 gr. | 28% |
| Proteínas | 114 Kcal | 28 gr. | 20% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 5,87 gr. |
|---|---|
| Fibra | 15,14 gr. |
| Grasas saturadas | 25,08 gr. |
| Sal | 2,59 gr. |
Ingredientes
- 350 g de fabes
- 175 g de panceta
- 125 g de chorizo
- 200 g de morcilla
- 150 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
Elaboración
Poner las fabes en remojo con agua fría durante 10-12 horas. Escurrir.
En una olla poner las fabes, la cebolla pelada y entera, el aceite, el pimentón y el diente de ajo. Cubrir con agua y llevar al fuego hasta que empiece a hervir. Cortar la cocción añadiendo un poco de agua fría. Volver a llevar a ebullición y repetir esta operación un par de veces más (esta operación se llama “asustar” a las fabes).
En un cazo aparte poner la morcilla y el chorizo en agua, llevar al fuego y dar un hervor para que suelte parte de la grasa.
Una vez “asustadas” las fabes añadir a la olla la morcilla y el chorizo y cocer todo a fuego medio-bajo durante unas 3 horas, hasta que las fabes estén tiernas, retirando la espuma si es necesario.
Consejo nutricional
En caso de celiaquía o sensibilidad al gluten, es importante asegurar que los condimentos especias utilizados en esta receta, como los derivados cárnicos, por ejemplo panceta, morcilla o chorizo, son productos certificados "sin gluten". Puedes completar el menú con una ensalada verde variada y una fruta fresca, entera y de temporada como postre.
