Mejillones tigre

Elaboración

Poner los mejillones limpios en una cazuela con un poco de agua y cocerlos tapados unos 5 min o hasta que se abran. Una vez abiertos separar la carne y picar finamente los mejillones. Reservar las cáscaras.

Picar el bacon finamente y dorarlo sin aceite en una cazuela,.Retirar y dejar sobre papel de cocina.

Cortar las gambas en trocitos pequeños. 

Pelar y picar la cebolla.

Fundir la mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en la misma cazuela y añadir la cebolla. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10 min, removiendo de vez en cuando.

Añadir la harina e ir removiendo con ayuda de unas varillas hasta que empiece a dorarse y verter la leche evaporada IDEAL. Remover con las varillas continuamente de manera que quede una mezcla homogénea y sin grumos, hasta que alcance el punto de ebullición.

Añadir los mejillones picados, el bacon, las gambas, una pizca de sal, la nuez moscada y la pimienta al gusto y mezclar.

Rellenar los mejillones con la ayuda de una cuchara, dejando el mejillón un poco abombado. Dejar enfriar como mínimo 1 hora en la nevera.

Rebozar los mejillones primero por harina, luego por huevo batido y por pan rallado. Volver a pasar por huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite  y cuando estén dorados retirar sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.