Ingredientes
- 200 g de azúcar
- 75 g de coco rallado
- 700 g de mangos
- 2 yogures naturales
- 3 claras de huevo
- 7 hojas de gelatina
Elaboración
Pelar los mangos, cortarlos en trocitos y pasarlos por la batidora con 100 g de azúcar hasta obtener un puré.
Pasar 4 hojas de gelatina por agua fría y fundirlas en un poquito de agua hirviendo. Añadirlo al puré de mango y mezclarlo con un yogur. Ponerlo en un molde corona, previamente pasado por agua fría, y dejarlo en el refrigerador hasta que comience a cuajarse.
Mezclar el yogur con el coco rallado y el resto del azúcar e incorporar las 3 hojas de gelatina restantes fundidas también en un poco de agua hirviendo. Incorporar con cuidado las claras montadas a punto de nieve.
Verterlo sobre la preparación de mango semi cuajada y dejarlo en el refrigerador durante 2 horas aproximadamente.
