Mini cupcakes de tres chocolates con Thermomix® (TM6, TM5, TM31)

Elaboración

Muffins: 1.  Precaliente el horno a 180°C. Coloque 24 cápsulas de papel en un molde de 24 minimuffins y reserve. 2.  Ponga la avena en el vaso y pulverice 10 seg/vel 10. 3.  Añada los plátanos, el cacao, los dátiles, la levadura, la sal y la bebida de soja y triture 20 seg/vel 10. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso y mezcle 20 seg/vel 5. Rellene con la mezcla las cápsulas de papel (puede hacerlo con una manga pastelera). 4.  Hornee (180°C) durante 15-18 minutos. Retire del horno y saque los minimuffins del molde. Lave y seque el vaso. Ganache de chocolate blanco: 5.  Ponga en el vaso la nata y caliente 1 min/100°C/vel 1. 6.  Añada el chocolate blanco y la mantequilla y mezcle 3 min/vel 4. Vierta la ganache en una manga pastelera con boquilla semicircular rizada (de canasta) y reserve en el frigorífico (aprox. 1 ½ hora).  Ganache de chocolate con leche: 7.  Ponga en el vaso la nata y caliente 1 min/100°C/vel 1. 8.  Añada el chocolate con leche y la mantequilla y mezcle 2 min/vel 3. Vierta la ganache en una manga pastelera con boquilla lisa y reserve en el frigorífico (aprox. 1 ½ hora). Ganache de chocolate negro: 9.  Ponga en el vaso la nata y caliente 1 min/100°C/vel 1. 10.  Añada el chocolate y la mantequilla y mezcle 2 min/vel 3. Vierta la ganache  en otra manga pastelera con boquilla rizada y reserve en el frigorífico (aprox. 1 ½ hora). Decoración: 11.  Ponga los minimuffins en una bandeja y decore primero con la ganache de chocolate con leche, después con la ganache de chocolate blanco y por último con la ganache de chocolate negro. Espolvoree con coco rallado y sirva o reserve en el frigorífico.