Tarta de manzana con crema pastelera y masa quebrada
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votospersonas 25 min.
de preparación 50 min.
de cocción
La tarta de manzana con crema pastelera y masa quebrada es uno de los grandes clásicos de la repostería casera. Una receta que combina una base crujiente, un relleno suave y cremoso y la frescura natural de la manzana horneada. En esta versión de Nestlé Cocina, utilizamos masa brisa Buitoni para asegurar una textura perfecta y una crema pastelera elaborada con Leche Condensada La Lechera, que aporta un punto extra de cremosidad y sabor. El resultado es un postre equilibrado, aromático y muy fácil de preparar en casa.
¿Cómo hacer tarta de manzana con crema pastelera y masa quebrada?
Selección de ingredientes
Para que esta tarta de manzana quede perfecta, es importante elegir ingredientes de calidad. Las manzanas Golden son ideales por su equilibrio entre dulzor y acidez, ya que se hornean bien sin perder su forma. Es importante utilizar una base crujiente y uniforme, como la masa brisa Buitoni, mientras que la Leche Condensada La Lechera, con leche fresca, aporta cuerpo y suavidad a la crema pastelera. Una mermelada suave, como la de melocotón, ayudará a conseguir un acabado brillante y apetecible.
Preparación previa
Antes de empezar, conviene preparar la crema pastelera y dejarla enfriar para que tenga la consistencia adecuada al montar la tarta. Precalentar el horno y hornear ligeramente la masa quebrada permitirá que la base quede crujiente y no se humedezca con el relleno. También es recomendable pelar y laminar las manzanas justo antes de utilizarlas para que conserven todo su frescor.
Técnicas principales
El secreto de esta receta está en el equilibrio de texturas. La masa quebrada se hornea previamente para sellarla, después se cubre con la crema pastelera y se colocan las láminas de manzana de forma ordenada. Durante el horneado final, la manzana se cocina lentamente y la crema se integra con la base, creando un conjunto homogéneo y muy aromático.
Ingredientes
- 1 masa brisa BUITONI
- 600 g de manzana golden (2 unidades grandes)
- 20 g de mermelada de melocotón
- 10 g de azúcar moreno
- Para la crema pastelera: 125 g de Leche condensada LA LECHERA
- 350 ml de agua
- 30 g de maicena
- 4 yemas de huevo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Elaboración
Para preparar la crema pastelera: Poner en un bol apto para el microondas los ingredientes y batir hasta que quede todo bien mezclado.
Poner dos minutos a 800w en el microondas. Remover y poner un minuto más. Si no ha espesado suficiente, ir poniendo de nuevo a intervalos de 15 segundos, removiendo en cada uno.
Dejar enfriar en la nevera cubierta con papel film tocando la superficie para que no se forme piel.
Precalentar el horno a 180ºC.
Colocar la masa brisa sobre un molde redondo de tarta y cortar la masa sobrante si es necesario. Pinchar la masa con un tenedor y colocar encima la hoja de papel que envuelve la masa, apretando bien los bordes para que no se baje durante la cocción.
Hornear 10 minutos. Retirar el papel y cocer 5 minutos más.
Quitar el corazón a las manzanas y pelarlas. Cortarlas en dos partes y laminarlas.
Batir la crema pastelera si está muy consistente y repartirla por la base de la tarta. Distribuir las manzanas en forma circular encima de la crema pastelera. Espolvorear el azúcar moreno por encima de la manzana.
Hornear durante unos 30 minutos.
Sacar del horno y pincelar con la mermelada calentada un poco en el microondas (si es muy espesa, añadir un poco de agua).
ALERTA
Producto crudo. Siga cuidadosamente las instrucciones de preparación para asegurar la completa cocción del producto, de lo contrario no lo consuma. Solo apto para cocinar en horno. No utilizar el microondas u otros métodos de cocción.
ATENCIÓN
- El tiempo de cocción puede aumentar en función del tipo de horno utilizado y del relleno.
- La temperatura del horno no debe superar los 220ºC.
- Manipule el producto con cuidado.
- Evite que el papel de horno entre en contacto con las paredes del horno.
- Para conseguir el resultado deseado del producto sáquelo de la nevera con 10 minutos de antelación.
- No manipule el producto si está congelado o muy frío.
- Conservar en el frigorífico a + 4°C.
Esta receta me aporta...
| Grasas | 93 Kcal | 10 gr. | 33% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 150 Kcal | 37 gr. | 54% |
| Proteínas | 29 Kcal | 7 gr. | 13% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 19,00 gr. |
|---|---|
| Fibra | 1,68 gr. |
| Grasas saturadas | 4,20 gr. |
| Sal | 0,47 gr. |
Consejos y consideraciones
Deja reposar la tarta unos minutos antes de servir para que la crema pastelera se asiente. Si deseas un sabor más especiado, puedes añadir una pizca de canela o vainilla a la crema. Esta tarta se conserva bien en la nevera y mantiene su textura durante uno o dos días.
h2>Recomendaciones para servirLa tarta de manzana con crema pastelera y masa quebrada puede servirse templada o fría. Es perfecta como postre después de una comida especial o como acompañamiento de un café o un té en una merienda casera.
Mejor masa brisa para hacer tarta de manzana con crema pastelera
Es necesario utilizar una base que ofrezca una textura crujiente y un sabor neutro que no enmascare el relleno, como la masa brisa Buitoni. Además, esta masa facilita la preparación y asegura un resultado uniforme incluso si no tienes mucha experiencia en repostería.
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