Rehogar en un poco de aceite las chalotas picadas y los champiñones cortados en láminas.
Deshuesar las aceitunas y escaldarlas durante 1 minuto en agua hirviendo.
Rehogar la harina en la mantequilla, añadir la leche y cocerlo a fuego suave durante 10 minutos; añadir el tomate frito, sazonarlo con pimienta y cocerlo durante 10 minutos más.
Batir los huevos, mezclarlos con las chalotas y los champiñones rehogados, las aceitunas bien escurridas, el queso rallado y la preparación anterior y verterlo en un molde de plumcake untado con mantequilla y aceite. Cocerlo al baño maría, en el horno previamente calentado, durante 1 hora.
