Coca de San Juan con crema quemada
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votospersonas 30 min.
de preparación 13 min.
de cocción
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Información nutricional
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| Grasas | 112 Kcal | 12 gr. | 44% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 116 Kcal | 29 gr. | 46% |
| Proteínas | 21 Kcal | 5 gr. | 10% |
Información nutricional adicional por ración:
| Fibra | 1,44 gr. |
|---|---|
| Grasas saturadas | 4,22 gr. |
| Sal | 0,39 gr. |
Ingredientes
- 1 Masa de Hojaldre rectangular BUITONI
- 100 g de Leche condensada LA LECHERA
- 350 ml de agua
- 40 g piñones
- 30 g de maicena
- 2 yemas de huevo
- La piel de 1 limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 huevo (para pincelar el hojaldre)
- Azúcar para espolvorear
Elaboración
Para preparar la crema pastelera: Poner en un bol la leche condensada, el agua, la maicena y las yemas de huevo y batir unos segundos hasta que esté todo bien mezclado. Añadir la esencia de vainilla y la piel de limón y poner dos minutos a 800w en el microondas. Batir y poner un minuto más. Batir y si es necesario para espesar un poco más, dejar 30’’ más. Retirar el limón y dejar enfriar en la nevera cubierta con papel film tocando la superficie para que no se forme piel.
Precalentar el horno a 200ºC.
Desenrollar la masa de hojaldre sobre el mismo papel que la envuelve y colocarla en una bandeja de horno. Marcar con un cuchillo alrededor de la masa a unos 2 cm del borde. Rayar el interior formando una red con el cuchillo.
Pincelar con huevo y repartir la mitad de los piñones por toda la masa.
Pincelar con huevo y repartir la mitad de los piñones por toda la masa.
Sacar del horno, dejar enfriar. Batir la crema y repartir en la coca de hojaldre.
Cubrir la superficie de la coca con azúcar y, con un soplete de cocina, quemar el azúcar.
Tostar ligeramente la otra mitad de los piñones en una sartén y repartir encima de la coca.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Sustituir la esencia de vainilla por una rama de canela. Al quemar la crema, poner alrededor de la tarta papel de aluminio, para asegurar que no se quema el hojaldre.
ALERTA
Producto crudo. Siga cuidadosamente las instrucciones de preparación para asegurar la completa cocción del producto, de lo contrario no lo consuma. Solo apto para cocinar en horno. No utilizar el microondas u otros métodos de cocción.
ATENCIÓN
- El tiempo de cocción puede aumentar en función del tipo de horno utilizado y del relleno.
- La temperatura del horno no debe superar los 220ºC.
- Manipule el producto con cuidado.
- Evite que el papel de horno entre en contacto con las paredes del horno.
- Para conseguir el resultado deseado del producto sáquelo de la nevera con 10 minutos de antelación.
- No manipule el producto si está congelado o muy frío.
- Conservar en el frigorífico a + 4°C.
Consejo nutricional
Los piñones destacan entre los frutos secos por su aporte en minerales como el hierro, el magnesio o el fósforo.
