Estofado de cordero con alcachofas y tomate
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Fácil
6-8
personas 10 min.
de preparación 40 min.
de cocción
personas 10 min.
de preparación 40 min.
de cocción
Sin gluten
Fuente de fibra
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Información nutricional
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253
Kcal/Ración
| Grasas | 135 Kcal | 15 gr. | 53% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 52 Kcal | 13 gr. | 20% |
| Proteínas | 68 Kcal | 17 gr. | 27% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 11,00 gr. |
|---|---|
| Fibra | 10,00 gr. |
| Grasas saturadas | 6,00 gr. |
| Sal | 1,30 gr. |
Ingredientes
- 350 g (1 bote) de Tomate frito estilo casero SOLÍS
- 600 g carne de cordero
- 1.6 kg de alcachofas
- 250 g de cebolla
- 400 g de zanahoria
- 200 ml (1 vaso) de vino tinto
- menta fresca
- aceite de oliva
- sal
- pimienta (sin gluten)
Elaboración
- Pelar las alcachofas y cortarlas en cuartos; cortar las zanahorias en rodajas; picar la cebolla.
- Cortar la carne en dados regulares, puede ser una pierna deshuesada, parte de la espalda, etc..
- En una cazuela con un poco de aceite, dorar la carne durante unos minutos; retirarla y, en la misma grasa, freír las alcachofas hasta que estén doradas; retirarlas también y reservarlas. Verter un poco más de aceite, si fuera necesario, y freír la cebolla y las zanahorias.
- Agregar la carne y las alcachofas, verter el vino y cocerlo unos minutos antes de agregar el sofrito y unas hojas de menta troceadas. Dejarlo cocer, tapado y a fuego muy suave, hasta que la carne esté tierna (unos 40 minutos).
Consejo nutricional
La alcachofa es una hortaliza muy nutritiva y con muy pocas calorías. Contiene cinarina, sustancia que estimula la secreción de bilis y fitoesteroles e inulina que actúan reduciendo la absorción de colesterol.
