Panellets

Elaboración

Preparar el puré de patatas tal como se indica en el embalaje. Mezclar las almendras molidas con la leche condensada y el zumo de limón. Trabajarlo todo junto, hasta obtener una masa consistente y dejarla reposar en el refrigerador hasta que se endurezca. 

Dividir la masa en partes, según las variedades que se quiera hacer, y formar los panellets. Se puede variar los sabores añadiendo a la pasta coco rallado, café soluble, NESQUIK Intenso 100%, etc.; en este caso, se rebozan con los mismos ingredientes, coco, cacao, etc. o con azúcar glas.

Piñones: Formar bolitas, rebozarlas con piñones y pasarlas por huevo batido, presionando con las manos para que queden incrustados.

Setas de chocolate: Mezclar la masa con 2 cucharadas de cacao y una cucharada de agua, darle forma de pequeñas setas y espolvorear la punta del tronco con fideos de chocolate.

Peras: Mezclar la masa un chorrito de licor de pera, darle forma de pequeñas peras y simular el tallo con un trocito de almendra.

Almendras: Formar un rulo largo con la masa, de 2 o 3 cm de diámetro; cortar porciones de unos 5 cm de largo y rebozarlas con huevo batido y almendras picadas.

Membrillo: Aplanar la masa; colocar en el centro una tira de dulce de membrillo y envolverla con la masa. Cortar porciones de unos 5 cm de largo y rebozarlas con azúcar glas.

Fresa o café: Añadir a la masa 2 cucharadas de jarabe de grosella o una cucharada de Nescafé disuelta en una cucharada de agua, formar bolitas y rebozarlas en azúcar.