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Soufflé helado de naranja y chocolate
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Soufflé helado de naranja y chocolate

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Información nutricional

404kcal / ración
  • HIDRATOS % - 31g
  • GRASAS % - 28g
  • PROTEÍNAS % - 7g
RACIONES QUE APORTA ESTA RECETA:
  • Diarias
  • Lácteos
  • Frutas y verduras
  • Cereales y tuberculos
  • Semanales
  • Pescado
  • Carnes
  • Huevos
  • Legumbres
  • Tiempo 30 min
  • Dificultad
  • Raciones 8-10
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Preparación

  1. Calentar la leche con la corteza rallada de las naranjas.
  2. Trabajar las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y añadir, poco a poco y sin dejar de remover, la leche muy caliente.
  3. Verter la mezcla en el cazo de hervir la leche y dejarlo cocer, al baño maría, hasta que la crema espese ligeramente sin hervir.
  4. Agregar las hojas de gelatina pasadas por agua fría y dejarlo hasta que estén disueltas.
  5. Repartir la crema en 2 boles; verter en uno el chocolate fundido y la 1/2 de la nata y en el otro el licor de naranja y el resto de la nata. Colocar los 2 boles en el refrigerador, removiendo de vez en cuando hasta que las cremas espesen.
  6. Rodear la parte superior de un molde de soufflé (de 1 l de capacidad) con una tira ancha de papel de forma que ésta sobresalga unos 10cm del borde.
  7. Verter en un molde de soufflé, capas alternadas de crema de naranja y de chocolate (la preparación debe sobrepasar el borde del molde 5 ó 6 cm).
  8. Dejar en el refrigerador hasta que cuaje (3 h.).

Consejo culinario

  • En el momento de servir retirar la tira de papel con ayuda de un cuchillo.

Ingredientes

  • 400 g de nata montada
  • 100 g de azúcar
  • 1/2 l de leche
  • 1/2 copita de licor de naranja
  • 2 naranjas
  • 5 yemas de huevo
  • 170 g (1 tableta) de Chocolate Negro 70% NESTLÉ Postres
  • 4 hojas de gelatina
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