Tarta de queso y mango
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votospersonas 25 min.
de preparación
Introducción
La tarta de queso y mango es uno de esos postres que nunca fallan: cremosa, fresca y con un toque tropical que la hace diferente. En Nestlé Cocina la hemos preparado varias veces y siempre pensamos lo mismo: es una receta fácil, vistosa y perfecta para sorprender.
Además, gracias a la leche condensada La Lechera®, conseguimos una textura mucho más suave y un dulzor equilibrado de forma muy sencilla. Es ese tipo de ingrediente que marca la diferencia sin complicar la receta.
Si buscas un cheesecake diferente, sin horno y con sabor veraniego, esta receta es una apuesta segura.
¿Cómo hacer tarta de queso y mango?
Antes de empezar, nuestro consejo es claro: ten todos los ingredientes preparados y a temperatura adecuada. Esto te facilitará mucho el proceso y te asegurará un resultado cremoso y sin grumos.
Selección de ingredientes
Para que la tarta salga perfecta, estos ingredientes son clave:
- Mango maduro: aporta el sabor dulce y tropical característico.
- Queso crema: base de la textura cremosa del cheesecake.
- Galletas tipo María y mantequilla: crean una base firme y crujiente.
- Leche condensada La Lechera®: aporta dulzor y suavidad extra.
- Cuajada o gelificante: ayuda a obtener una textura firme sin horno.
En nuestras pruebas, usar mangos bien maduros marca un antes y un después en el sabor final.
Preparación previa
- Tritura bien las galletas hasta que queden finas
- Derrite la mantequilla y mezcla hasta integrar
- Tritura el mango que irá en el relleno
- Deja el queso fuera de la nevera para evitar grumos
Técnicas principales
- Compactar la base: presiona bien la galleta para que no se rompa
- Mezcla suave: calienta sin hervir para evitar cortes
- Uso de cuajada: asegura una textura firme y estable
- Reposo en frío: mínimo 4 horas para que cuaje correctamente
A continuación, encontrarás los ingredientes necesarios y el paso a paso completo para preparar esta tarta de queso y mango en casa de forma sencilla y con un resultado cremoso y equilibrado.
Ingredientes
- 185 g (1/2 lata pequeña) de Leche condensada LA LECHERA
- 80 g de Mantequilla
- 175 g de Galletas tipo María
- 400 g de Queso blanco cremoso para untar
- 16 g (2 sobres) de cuajada
- 700 g de Mangos peso neto (2 de 500 g cada uno)
- 300 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 20 ml (1 cucharada) de zumo de limón
Elaboración
Forrar la base de un molde desmoldable de 20cm con papel de horno.
Fundir la mantequilla al microondas y mezclarla con las galletas trituradas.
Repartir la mezcla por la base del molde y apretar con el dorso de una cuchara dejando una capa uniforme. Guardar en el frigorífico.
Pelar los mangos y triturar uno de ellos y el otro cortar a trozos pequeños y reservarlo.
Poner a calentar en un cazo, la leche condensada, 200 ml de leche, el queso y el mango triturado e ir removiendo a fuego suave con unas varillas, hasta que se caliente y quede una masa sin grumos.
Mezclar la cuajada con el resto de la leche. Incorporarla e ir removiendo unos minutos hasta que espese muy ligeramente.
Verter la mezcla en el molde y refrigerar unas 4 horas.
Poner a calentar a fuego suave en una sartén el mango a trocitos, el azúcar y el limón. Dejar cocer unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el mango esté tierno.
Verter el un bol y triturarlo. Dejar enfriar y guardar en la nevera hasta el momento de servir.
Sacar la tarta de la nevera, desmoldar y verter un poco del coulis por encima. Servir el resto en una jarra aparte.
Consejo nutricional
Por su composición predominantemente láctea es una receta con un alto contenido en calcio y vitaminas A y D, nutrientes importantes para una buena salud ocular y del tejido óseo. El mango suma a la receta fibra, vitamina C y betacarotenos, nutrientes con acción antioxidante que nos protegen de los efectos nocivos de los radicales libres.
Esta receta me aporta...
| Grasas | 192 Kcal | 21 gr. | 45% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 201 Kcal | 50 gr. | 47% |
| Proteínas | 24 Kcal | 6 gr. | 8% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 40,13 gr. |
|---|---|
| Fibra | 2,30 gr. |
| Grasas saturadas | 12,35 gr. |
| Sal | 0,24 gr. |
El truco del Chef
Un detalle que siempre aplicamos en Nestlé Cocina es añadir un poco de zumo de limón al mango. Esto potencia su sabor y equilibra el dulzor de la tarta.
También nos gusta dejar parte del mango en trocitos en lugar de triturarlo todo: aporta textura y hace que cada bocado sea más especial.
Consejos y consideraciones
- Elige mangos en su punto para potenciar el sabor
- No hiervas la mezcla de queso
- Respeta el tiempo de reposo en frío
- Desmolda solo cuando esté totalmente firme
En nuestras pruebas, estos pequeños detalles marcan la diferencia entre una tarta correcta y una realmente espectacular.
Recomendaciones para servir
Sirve esta tarta bien fría para disfrutar de su textura perfecta. Puedes añadirle:
- Coulis de mango o frutos rojos
- Fruta fresca
- Un toque de menta
Es un postre ideal para verano o comidas ligeras donde buscas algo refrescante pero especial.
Mejor leche condensada para hacer tarta de queso y mango
La leche condensada La Lechera® es el ingrediente que realmente transforma esta receta.
¿Por qué la recomendamos?
- Está hecha con leche fresca
- Aporta un dulzor equilibrado sin añadir azúcar extra
- Consigue una textura cremosa y suave
- Facilita que todos los ingredientes se integren
Después de probar varias versiones, podemos decir que con la leche condensada La Lechera® el resultado siempre es cremoso, estable y con ese sabor casero que todos buscamos.
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