Estofado de verduras, garbanzos y tofu
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Fácil
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personas 15 min.
de preparación 15 min.
de cocción
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de cocción
Vegetariano
Fuente de fibra
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Ingredientes
- 440 g (1 lata) de Garbanzos LITORAL Hoy legumbres
- 250 g de tofu ahumado
- 250 g de brócoli
- 200 g (2 unidades) de zanahoria
- 200 g (1 manojo) de espárragos verdes
- 1/2 pastilla de Caldo de Verduras MAGGI
- 200 ml de agua
- 1 cucharada de harina
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de perejil picado
- sal
- pimienta
Elaboración
Separar el brócoli en ramilletes. Pelar las zanahorias y cortarlas en bastoncitos de unos 3-4 cm las zanahorias. Limpiar los espárragos eliminando la parte más dura del tallo y cortarlos en 3-4 trozos.
En una cazuela plana calentar el aceite y saltear las verduras durante 3-4 minutos. Cortar el tofu en bastones y añadirlos a las verduras.
Espolvorear el guiso con la harina y verter los garbanzos con su jugo. Desmenuzar la pastilla de caldo, añadir el agua, salpimentar y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
Servir bien caliente espolvoreado con el perejil picado.
Esta receta me aporta...
316Kcal/Ración
| Grasas | 150 Kcal | 17 gr. | 47% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 117 Kcal | 29 gr. | 37% |
| Proteínas | 52 Kcal | 13 gr. | 16% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 6,15 gr. |
|---|---|
| Fibra | 8,73 gr. |
| Grasas saturadas | 2,51 gr. |
| Sal | 1,85 gr. |
