Pancakes de batata con crema de chocolate negro con naranja en Thermomix® (TM6, TM5, TM31)
4
votospersonas 40 min.
de preparación 20 min.
de cocción
Qué me aporta esta receta...
Información nutricional
Esta receta me aporta...
| Grasas | 168 Kcal | 19 gr. | 52% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 126 Kcal | 32 gr. | 39% |
| Proteínas | 33 Kcal | 8 gr. | 9% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 15,93 gr. |
|---|---|
| Fibra | 6,52 gr. |
| Grasas saturadas | 5,17 gr. |
| Sal | 0,48 gr. |
Ingredientes
- 80 g de harina de avena
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de bebida de avena o en su lugar bebida de soga
- 1/2 cucharadita de piel de naranja rallada
- 20 g de cacao en polvo
- Pancakes de batata: 400 g de batata o boniatos peladas, en trozos de 3 cm
- Crema de chocolate negro: 100 g de avellanas tostadas sin sal
- 100 g de Chocolate Negro 70% NESTLÉ Postres en trozos
- 70 g de dátiles sin hueso
- 3 huevos
- 2 naranjas peladas en rodajas
- 50 g de zumo de naranja
- 150 g de bebida de avena sin azúcares añadidos de soja
Elaboración
Pancakes de batata: Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
Ponga en el vaso la batata y trocee 5 seg/vel 5. Vierta el troceado en la bandeja preparada y extiéndalo con la espátula. Hornee durante 20 minutos a 180°C.
Ponga en el vaso la batata asada, los 3 huevos y la bebida de avena y triture 10 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes al fondo del vaso.
Añada la harina de avena, la canela y el bicarbonato y bata 20 seg/vel 6. Engrase una sartén con unas gotas de aceite de oliva y caliente a fuego medio. Para cada tortita, vierta una cucharada de masa en la sartén y déjela hacerse 1-2 minutos o hasta que empiecen a abrirse las burbujas de la superficie de la tortita. Dé la vuelta a la tortita y déjela hacerse 1 minuto más. Ponga la tortita en un plato y cúbrala para mantenerla caliente. Repita el procedimiento con el resto de la masa. Lave el vaso. Crema de chocolate negro: Ponga en el vaso las avellanas y trocee 5 seg/vel 6. Retire y reserve 2 cucharadas para servir. Triture 20 seg/vel 7, con la espátula, baje las avellanas al fondo del vaso y triture 15 seg/vel 7 hasta que quede una pasta. Retire a otro bol y reserve.
Ponga en el vaso los dátiles y la bebida de avena y triture 30 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Añada la pasta de avellanas reservada y el cacao puro y mezcle 20 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Agregue el chocolate negro y caliente 7 min/50°C/vel 2.
Incorpore la ralladura y el zumo de naranja y mezcle 10 seg/vel 3.5. Vierta parte de la crema de chocolate sobre las tortitas y el resto en un bol. Sirva las tortitas calientes, espolvoree con las avellanas troceadas y acompañe con rodajas de naranja y el resto de la crema de chocolate negro.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Puede verter solo una parte del chocolate sobre las tortitas, preparar brochetas de fruta variada y usar el chocolate restante para bañarlas, una opción ideal para complementar el brunch. Puede hacer la masa de las tortitas más fluida añadiendo un poco más de bebida de avena.
Ideas prácticas para reposteros principiantes
