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Sopa fría de verduras
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Sopa fría de verduras

  • Vegetariano

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Información nutricional

309kcal / ración
  • HIDRATOS % - 8g
  • GRASAS % - 29g
  • PROTEÍNAS % - 4g
RACIONES QUE APORTA ESTA RECETA:
  • Diarias
  • Lácteos
  • Frutas y verduras
  • Cereales y tuberculos
  • Semanales
  • Pescado
  • Carnes
  • Huevos
  • Legumbres
  • Tiempo 20 min
  • Dificultad
  • Raciones 4-6
  • 53 votos
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Preparación

  1. Dejar macerar 10 minutos el pepino con sal, pasarlo por agua.
  2. Pasar por la batidora los pimientos pelados y sin semillas, los tomates y el pepino macerado hasta obtener una crema fina; luego pasarla por un tamiz.
  3. Preparar una mayonesa con las yemas, medio diente de ajo aplastado, el aceite y el vinagre. Mezclar la crema de verduras con la mayonesa y el yogur, sazonarla con sal y pimienta y dejarla enfriar.

Ingredientes

  • 1 Yogur natural NESTLÉ
  • 300 g de tomates maduros
  • 360 g (2 unidades) de pimiento rojo asado
  • 125 g de pepino
  • 200 ml (1 vaso) de aceite
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 diente ajo
  • sal
  • pimienta
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