Crema de zanahoria

Esta crema de zanahoria es un magnífico ejemplo de cómo sacar partido a esta fabulosa hortaliza, perfecta para amantes de la cocina vegana y vegetariana. Su textura sedosa, sabor ligeramente dulce y vibrante color naranja la convierten en un plato reconfortante que encantará a toda la familia, incluidos los más pequeños.

¿Crees que comer bien requiere horas en la cocina? Esta crema de zanahoria con leche evaporada IDEAL demuestra lo contrario: en apenas 35 minutos tendrás lista una receta que obtendría la máxima calificación de cualquier nutricionista. Rica en betacarotenos, vitaminas y minerales, esta crema combina nutrición y sabor en cada cucharada.

¿Cómo hacer crema de zanahoria?

Selección de ingredientes

Para esta crema de zanahoria, elige zanahorias de invierno más gruesas y consistentes, que mejoran su sabor con la cocción. Las variedades como la semilarga de Nantes son ideales por su textura y dulzor equilibrado. La leche evaporada IDEAL aporta cremosidad sin añadir excesivas calorías, mientras que el caldo de verduras MAGGI proporciona un fondo de sabor aromático que realza las zanahorias.

Preparación previa

Lava bien las zanahorias bajo el grifo con agua fría para eliminar cualquier resto de tierra. Pela las cebollas y córtalas en juliana fina para que se pochen uniformemente. Ten todos los ingredientes medidos y listos antes de empezar la cocción para un proceso más fluido.

Técnicas principales

El secreto de una crema de zanahoria perfecta está en el pochado inicial de la cebolla, que debe hacerse a fuego medio sin que llegue a dorarse. El rehogado posterior de las zanahorias potencia su dulzor natural. La cocción lenta permite que todos los sabores se integren, mientras que el triturado debe ser prolongado para conseguir una textura sedosa y sin grumos.

El truco del chef

Para elevar esta crema de zanahoria a otro nivel, prueba estos toques finales profesionales:

• Zanahorias baby salteadas: Saltea unas zanahorias baby en una sartén con un poco de mantequilla hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Colócalas en el centro del plato.
• Lascas de parmesano: Utiliza un pelador de verduras para crear finas lascas de queso parmesano que añadan un toque salado y sofisticado.
• Aceite de oliva aromático: Un chorrito de aceite de oliva virgen extra de calidad en espiral sobre la superficie.
• Semillas tostadas: Espolvorea semillas de calabaza o girasol tostadas para dar contraste crujiente.
• Hierbas frescas: Perejil fresco picado, cebollino o eneldo aportan color y frescura.
• Nata líquida: Un hilo de nata líquida en espiral sobre la superficie para un acabado cremoso.
• Croutons caseros: Dados de pan tostados con ajo para añadir textura crujiente.

Variaciones

• Crema de zanahoria al curry: Añade 1 cucharadita de curry en polvo junto con las zanahorias al rehogar para un toque aromático y especiado.
• Crema de zanahoria y naranja: Incorpora el zumo de 1 naranja al final de la cocción para una versión más fresca y cítrica.
• Crema de zanahoria y jengibre: Añade 1 cucharadita de jengibre fresco rallado durante el pochado para un sabor más picante y aromático.
• Crema de calabaza y zanahoria: Sustituye 200 g de zanahoria por calabaza para una crema más otoñal y dulce.
• Crema de zanahoria con patata: Añade 1 patata mediana pelada y cortada en dados para una textura más densa y consistente.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer una crema de zanahoria paso a paso?

Para hacer crema de zanahoria sigue estos 4 pasos básicos: 1. Pochar la cebolla: Calienta aceite y pocha la cebolla en juliana durante 5 minutos sin que tome color. 2. Rehogar las zanahorias: Añade las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, rehoga 5 minutos más. 3. Cocinar: Vierte el caldo de verduras MAGGI disuelto en agua y cocina 15 minutos tapado hasta que las zanahorias estén tiernas. 4. Triturar: Añade la leche evaporada IDEAL y pimienta, tritura hasta conseguir una crema fina y sirve caliente.

¿Cuál es el tiempo de cocción de la crema de zanahoria?

El tiempo total de cocción es de aproximadamente 25 minutos: 5 minutos para pochar la cebolla, 5 minutos para rehogar las zanahorias y 15 minutos para cocerlas en el caldo. Las zanahorias están listas cuando puedes atravesarlas fácilmente con un tenedor, quedando completamente tiernas.

¿Necesita refrigeración la crema de zanahoria?

Sí, si no vas a consumir toda la crema de inmediato, déjala enfriar a temperatura ambiente y luego guárdala en un recipiente hermético en el frigorífico. Se conserva perfectamente durante 3-4 días. Para recalentarla, hazlo a fuego suave removiendo ocasionalmente, o en el microondas en intervalos de 1 minuto.

¿Se puede congelar la crema de zanahoria?

¡Absolutamente! La crema de zanahoria se congela muy bien. Deja que se enfríe completamente, viértela en recipientes aptos para congelación dejando 2 cm libres en la parte superior (el líquido se expande al congelarse). Se conserva hasta 3 meses. Descongela en el frigorífico durante la noche y recalienta antes de servir.

¿Por qué se pocha la cebolla sin que tome color?

Pochar la cebolla a fuego medio sin que dore es fundamental para que aporte dulzor y textura sin alterar el color final de la crema. Si la cebolla se dora, la crema tomará un tono marrón en lugar del vibrante color naranja característico de las zanahorias. Además, la cebolla dorada aporta un sabor más intenso que puede enmascarar el dulzor natural de la zanahoria.

¿Puedo hacer la crema de zanahoria sin batidora?

Aunque la batidora de mano es la herramienta ideal para conseguir una textura sedosa, puedes usar una batidora de vaso o un robot de cocina. Si no dispones de ninguno de estos utensilios, cocina las zanahorias hasta que estén muy blandas y pasa la mezcla por un pasapurés o colador chino, presionando bien con una cuchara para obtener una crema lo más fina posible.

¿Es mejor usar caldo casero o pastilla de caldo?

La pastilla de caldo MAGGI ofrece comodidad y un sabor consistente. Si usas caldo casero, asegúrate de que tenga suficiente sabor y ajusta la sal al final. La pastilla de caldo ya está sazonada, por lo que necesitarás menos sal adicional.

Consejos y consideraciones

Ten en cuenta

• Las zanahorias de invierno son ideales para esta crema por su mayor consistencia y sabor más concentrado.
• La leche evaporada IDEAL aporta cremosidad sin añadir tantas calorías como la nata.
• Tritura durante al menos 2-3 minutos para conseguir una textura completamente lisa.
• Guarda el caldo de cocción reservado para ajustar la densidad según tu preferencia.
• La crema espesa ligeramente al enfriarse, por lo que es normal que quede más líquida recién hecha.

Atención

• No dejes que la cebolla se dore durante el pochado para mantener el color naranja brillante de la crema.
• Ajusta la sal al final, ya que el caldo MAGGI ya contiene sal.
• Si la crema está demasiado espesa, añade más caldo de cocción reservado o agua.
• Al congelar, deja espacio en el recipiente ya que el líquido se expande.
• Remueve la crema al recalentarla para evitar que se pegue al fondo de la cazuela.

Variedades de zanahoria

En España, la variedad más consumida es la semilarga de Nantes, originaria de Francia, con forma cilíndrica y punta redondeada, perfecta para esta crema de zanahoria por su textura firme y dulzor equilibrado.

Otras variedades populares incluyen la Ardenta Parade, la Preda o la Iva. También merece mención especial la zanahoria morada, casi blanca en el interior, que aporta un toque visual espectacular a ensaladas y puede utilizarse para crear una crema de zanahoria sorprendente con toques violáceos.

Las zanahorias están disponibles durante todo el año gracias a las variedades de verano e invierno. Para esta crema, las variedades de invierno son ideales por su mayor grosor y textura más consistente, que mejoran con la cocción. Las variedades de primavera, más pequeñas y dulces, son perfectas para consumo en crudo.

Recomendaciones para servir

• Almuerzo ligero: Acompañada de una tostada de pan integral con aguacate para una comida completa y equilibrada.
• Cena reconfortante: Servida bien caliente con croutons caseros y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• Entrante sofisticado: En vasitos individuales con una decoración elegante de hierbas frescas y semillas para cenas con invitados.
• Comida para llevar: En termo térmico para disfrutar de un almuerzo saludable en la oficina.
• Menú infantil: Con formas divertidas hechas con nata líquida en la superficie para que los niños coman verduras con entusiasmo.
• Templada en verano: Esta crema también puede disfrutarse templada o a temperatura ambiente en los meses más cálidos.

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