Albóndigas con alcachofas y almejas
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votospersonas 20 min.
de preparación 20 min.
de cocción
Ingredientes
- 1 Cubito MAGGI
- 250 g de almejas
- 200 g de carne picada de ternera
- 200 g de carne picada de cerdo
- 1.2 kg de alcachofas
- 1 rebanada de miga de pan
- 1 huevo
- 100 ml (1/2 vaso) de vino blanco
- 100 ml de coñac
- 1diente ajo
- Perejil
- Harina
- Aceite de oliva
- Leche
- Sal
Elaboración
Preparación: Mezclar la carne con miga de pan remojada en leche y escurrida, el huevo, espolvorearlo con canela y sazonar con sal y pimienta. Formar las albóndigas, pasarlas por harina y freír en un poco de aceite de oliva caliente. Flamearlas con coñac encendido y reservar.
Limpiar las alcachofas, cortarlas en 4 trozos y cocer en agua con sal hasta que estén tiernas.
En una cazuela de barro, freír en un poco de aceite de oliva el ajo y un poco de perejil trinchados; añadir almejas (bien lavadas), verter el vino y, cuando las almejas estén abiertas, agregar las alcachofas, albóndigas, cubito de caldo disuelto en 200 ml (1 vaso) de agua caliente y una cucharada rasa de harina.
Cocerlo 20 minutos y servir caliente en la misma cazuela.
Consejo nutricional
Una original receta de albóndigas que combina carne, hortalizas y marisco. Las alcachofas destacan por su contenido en fibra, especialmente en inulina, un tipo de fibra soluble presente de forma natural en esta hortaliza.
Esta receta me aporta...
| Grasas | 124 Kcal | 14 gr. | 30% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 129 Kcal | 32 gr. | 32% |
| Proteínas | 113 Kcal | 28 gr. | 38% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 3,17 gr. |
|---|---|
| Fibra | 11,74 gr. |
| Grasas saturadas | 4,34 gr. |
| Sal | 3,01 gr. |
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