Freir las gambas, sazonadas con sal, en un poco de aceite hasta que estén doradas; pelarlas, pasar las cabezas por un chino y reservar el jugo.
Rehogar los puerros y las zanahorias picados muy finos en un poco de aceite, a fuego suave; cuando estén blandos, agregar el calamar cortado en trocitos pequeños y rehogarlo unos minutos más, removiendo continuamente. Dejarlo enfriar, añadir las gambas cortadas en trocitos, el jugo de las cabezas y el sofrito y mezclarlo bien.
Humedecer las obleas con un poco de agua (tal como se indica en el estuche), poner un poco de la mezcla anterior en el centro y formar unos rollitos. Freirlos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y escurrirlos sobre papel absorbente.
