Bizcocho japonés esponjoso con leche condensada
35
votospersonas 35 min.
de preparación 65 min.
de cocción
Ingredientes
- 100 g de leche condensada La Lechera
- 140 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 85 ml de leche entera
- 8 huevos (separados en claras y yemas)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 140 g de harina
Elaboración
Precalentar el horno a 150 °C, calor arriba y abajo.
Fundir al baño maría la mantequilla junto con la leche y la leche condensada. Retirar del calor e incorporar la harina tamizada.
Añadir las yemas de huevo una a una, la sal y la vainilla. Reservar y mantener templada, sobre agua caliente, a unos 50 °C.
En otro bol, montar las claras añadiendo poco a poco el azúcar hasta obtener un merengue con picos suaves.
Añadir a la mezcla de yemas, una pequeña parte del merengue para aligerarla y luego incorporar todo el merengue restante con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en un molde cuadrado de 20 cm forrado con papel de horno y golpear el molde suavemente para eliminar burbujas de aire.
Hornear durante 40 minutos al baño maría y después bajar la temperatura a 130 °C y hornear 25 minutos más. Es importante que el agua del baño maría ya esté caliente cuando metamos el bizcocho en el horno.
Apagar el horno y dejar el bizcocho reposar dentro durante 15 minutos con la puerta entreabierta. Sacar del horno y desmoldar con cuidado.
Consejo nutricional
Esta receta está pensada para una ocasión especial, y para consumirse en raciones moderadas.
Esta receta me aporta...
| Grasas | 160 Kcal | 18 gr. | 44% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 151 Kcal | 38 gr. | 42% |
| Proteínas | 44 Kcal | 11 gr. | 14% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 25,40 gr. |
|---|---|
| Fibra | 0,61 gr. |
| Grasas saturadas | 8,99 gr. |
| Sal | 0,58 gr. |
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