Tarta nido a los tres chocolates

Elaboración

BIZCOCHO: Precalentar el horno a 180º.

Fundir 150 g de chocolate negro troceado con 100 g de mantequilla en el microondas. Remover hasta dejar una crema.

Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadir la mezcla de chocolate y mantequilla y remover hasta integrar.  Añadir la harina de almendra y la levadura y mezclar.

Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes.

Verter en un molde de 25 cm de corona de silicona pincelado con spray desmoldable.  Alisar la masa con una lengua.

Hornear durante unos 30-35 m.

Retirar del horno y dejar reposar 10 min. Desmoldar al revés y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

PARA EL NIDO: Poner un bol al revés, del tamaño del agujero del molde. Cubrir con papel de aluminio y congelar.

Fundir 150 g de chocolate negro al baño maría o microondas. Verter en una manga pastelera. Verter chocolate en la parte plana del molde y después formar líneas bastante juntas entre sí para formar el nido. Refrigerar hasta el momento de usar.

RELLENO: Poner los 100 g de chocolate blanco troceado con 50 ml de nata para montar en un bol y fundir en el microondas a baja potencia a intervalos cortos de tiempo, hasta que el chocolate empiece a fundirse.

Retirar y remover hasta que el chocolate esté totalmente fundido. Cubrir a piel con papel film y refrigerar una hora.

MONTAJE Y COBERTURA: Partir el bizcocho por la mitad. Poner el ganaché de chocolate blanco en una manga y repartir por el bizcocho. Cortar las fresas en trocitos muy pequeños y repartir por encima.

Colocar el bizcocho encima y preparar la cobertura: Calentar 85 ml de nata para montar hasta que llegue a hervir. Poner el chocolate con leche troceado en un bol apto para el microondas y fundir solo un poco a baja potencia. Añadir encima la nata hirviendo y remover hasta que se funda. Añadir 40 g de mantequilla y remover bien.

Poner la cobertura en una jarra y verter sobre el bizcocho, encima de una rejilla y debajo con papel de horno o una bandeja para el chocolate para recoger la cobertura que caerá.

Dar unos golpecitos para que la cobertura quede lisa. Refrigerar unas 2 horas hasta que la cobertura se enfríe totalmente.

Sacar el nido y con cuidado retirar el papel de aluminio. Colocar en el centro del bizcocho y decorar con huevos de chocolate, pollitos y plumas.