Tronco de chocolate y peras a la vainilla
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votospersonas 45 min.
de preparación 10 min.
de cocción
Ingredientes
- 100 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres para el bizcocho y 150 para el glaseado
- 114 g (4 onzas) de Chocolate Blanco NESTLÉ Postres
- 120 g de azúcar glas (100 g para el bizcocho y 20 g para la compota de peras)
- 100 g de harina
- 80 g de mantequilla (40 g para el bizcocho, 20 g para las peras y 20 g para glaseado)
- 5 huevos
- 800 g de peras
- 1 vaina de vainilla
Elaboración
Precalentar el horno a 220°C.
Para el bizcocho: Fundir 100 g del chocolate negro con los 40 g de mantequilla y mezclar. Agregar las yemas de huevo, la harina tamizada y 100 g de azúcar glas y mezclar bien.
Montar las claras de huevo a punto de nieve, y añadir a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes.
Verter la masa sobre un papel de horno encima de la bandeja de horno haciendo un rectángulo de aproximadamente 25 x 40 cm.
Hornear unos 10 minutos.
Retirar del horno, desmoldar del papel de horno y envolver la masa haciendo un rollo con un trapo ligeramente humedecido.
Para la compota de peras: Pelar las peras, retirar el corazón y cortar en cubos pequeños. Poner en una sartén, junto el azúcar, la mantequilla y la vaina de la vainilla cortada por la mitad y abierta. Dejar cocinar a fuego bajo durante 10 minutos. Dejar enfriar y retirar la vaina de la vainilla.
Glaseado y montaje: Desenrollar el bizcocho, retirar el trapo y rellenar con la compota de peras. Enrollar de nuevo.
Fundir en el microondas, los 150 g de chocolate a trozos, la mantequilla y una cucharada de agua. Remover y cubrir el tronco.
Rallar el chocolate blanco y repartir por encima del tronco.
Refrigerar mínimo una hora.
Esta receta me aporta...
| Grasas | 200 Kcal | 22 gr. | 45% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 206 Kcal | 51 gr. | 47% |
| Proteínas | 31 Kcal | 8 gr. | 8% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 37,68 gr. |
|---|---|
| Fibra | 4,87 gr. |
| Grasas saturadas | 12,55 gr. |
| Sal | 0,15 gr. |
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