Bogavante gratinado con puré de patatas
24
voto
Media
4-8
personas 45 min.
de preparación 20 min.
de cocción
personas 45 min.
de preparación 20 min.
de cocción
Sin gluten
Qué me aporta esta receta...
Información nutricional
Esta receta me aporta...
259Kcal/Ración
| Grasas | 72 Kcal | 8 gr. | 27% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 64 Kcal | 16 gr. | 24% |
| Proteínas | 96 Kcal | 24 gr. | 49% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 6,00 gr. |
|---|---|
| Fibra | 2,00 gr. |
| Grasas saturadas | 2,00 gr. |
| Sal | 1,10 gr. |
Ingredientes
- 1 bolsa (115 g) de puré de patatas
- 100 ml (1/2 vaso) de Leche evaporada para cocinar IDEAL
- 4 bogavantes congelados
- 1 puerro
- 200 g de cebolla
- 1 diente de ajo en láminas
- 120 g de zanahoria
- Un chorrito de jerez seco o coñac
- 1 cucharada de perejil picado
- 40 g de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- pimentón picante
Elaboración
- Descongelar los bogavantes y cortar por la mitad. Retirar toda la carne del tronco y cabeza. Cortarlo en trozos pequeños y la parte central del tronco en 2 o 3 trozos más grandre. Reservar la carcasa del tronco y cabeza vacíos.
- Dorar el diente de ajo en el aceite de oliva y retirarlo. Picar la cebolla, la zanahoria y el puerro y rehogarlos en la misma sartén. Antes de que tome color, añadir el picadillo de bogavante (reservar los trozos grandes), un chorrito de jerez y dejarlo cocer unos minutos. Sazonarlo con sal y pimienta y retirarlo.
- En la misma sartén, dorar las rodajas de bogavante ligeramente.
- Preparar el puré con 400 ml (2 vasos) de agua, la leche evaporada, una cucharadita de sal y otra de pimentón picante. Agregar las verduras y mezclarlo bien.
- Llenar las carcasas de los bogavantes con trozos de bogavante y puré. Ponerlos en una fuente de horno, con una cucharita repartir por encima la mezcla de mantequilla fundida con el perejil.
- Hornear unos 20 minutos, con el horno precalentado a 200º, hasta que estén dorados.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Otra presentación sería, colocar el puré en una manga pastelera y formar un zigzag encima de los trozos de bogavante cocido.
