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Cappuccino de endibias y jamón
Cappuccino de endibias y jamón Cappuccino de endibias y jamón Cappuccino de endibias y jamón

Cappuccino de endibias y jamón

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Información nutricional

261
kcal / ración
  • HIDRATOS % - 9g
  • GRASAS % - 23g
  • PROTEÍNAS % - 4g
RACIONES QUE APORTA ESTA RECETA:
  • Diarias
  • Lácteos
  • Frutas y verduras
  • Cereales y tuberculos
  • Semanales
  • Pescado
  • Carnes
  • Huevos
  • Legumbres
  • Tiempo 30 min
  • Dificultad
  • Raciones 4-6
  • 5 votos
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Introducción

El cappuccino de endibias y jamón es una receta que te sorprenderá por su intenso sabor y su impresionante presentación. Se trata de una crema de endibias con miel que se sirve con leche evaporada montada y trozos de jamón y foie en lascas. ¡Irresistible!

Preparación

  1. Disolver el cubito de caldo en 150 ml (3/4 de vaso) de agua caliente. Mezclar 100 ml (1/2 vaso) de leche evaporada con 50 ml (1/4 vaso) de caldo y el aceite, dejarlo en el refrigerador hasta que se enfríe.
  2. Lavar y picar las endibias y rehogarlas en una sartén, a fuego vivo, con la mantequilla unos 5 minutos aproximadamente. Añadir la miel, el caldo y cocerlo tapado unos 5 minutos más. Sazonar con pimienta.
  3. Pasarlo por la batidora con el resto de la leche evaporada hasta obtener una crema; luego, pasarlo por un colador para que quede muy fino.
  4. Montar la leche evaporada que deberá estar muy fría y agregarle con mucho cuidado jamón picado. Calentarlo y repartirlo en 4 tazas de té o boles pequeños (llenar sólo las 2/3 partes), cubrirlo con la leche evaporada, espolvorearlo ligeramente con pimienta y repartir por encima unas lascas de foie.

Consejo culinario

  • Para darle un sabor más intenso se puede usar jamón ahumado.

Ingredientes

  • 4 endibias
  • 1 Cubito MAGGI
  • 100ml (1/2 vaso) aceite oliva suave
  • 25g mantequilla
  • 1 lonja jamón cocido
  • 200ml (1vaso) Leche evaporada IDEAL
  • 2 cucharadas miel líquida
  • pimienta blanca
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