Copas de Mousse de Chocolate Blanco con Frambuesas
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votospersonas 10 min.
de preparación 5 min.
de cocción
Las copas de mousse de chocolate blanco con frambuesas son de esos postres que siempre apetecen. En Nestlé Cocina las preparamos mucho cuando buscamos algo vistoso, ligero y que no nos complique demasiado en la cocina.
La combinación del Chocolate Blanco NESTLÉ Postres con la frambuesa funciona especialmente bien: dulce pero equilibrado, cremoso pero fresco. Además, es una receta sin horno y perfecta para preparar con tiempo y olvidarte del postre el día de la comida.
¿Cómo hacer copas de mousse de chocolate blanco con frambuesas?
Selección de ingredientes
Para que la mousse quede suave y con buena textura, es importante usar un chocolate pensado para repostería. El Chocolate Blanco NESTLÉ Postres se funde fácilmente y aporta un sabor equilibrado, sin resultar empalagoso.
Las frambuesas son las encargadas de dar frescor al postre. Puedes usar frambuesas frescas o congeladas, pero siempre recomendamos colar el puré para que la capa quede fina y agradable. La nata, mejor bien fría y con suficiente materia grasa para que monte sin problema.
Preparación previa
Antes de empezar, hidrata la gelatina en agua fría y deja la nata en la nevera hasta el último momento. Trocea el chocolate blanco para que se funda de manera uniforme y prepara las copas donde vayas a servir el postre.
Este pequeño paso previo facilita mucho la preparación y evita prisas cuando la mousse ya está lista.
Técnicas principales
Después de varias pruebas en nuestra cocina, hemos comprobado que la clave está en mezclar con calma. El chocolate fundido debe estar templado antes de añadir la nata montada, y siempre hay que hacerlo con movimientos suaves y envolventes.
Para la capa de frambuesa, cocinar la fruta, colarla bien y añadir la gelatina disuelta garantiza una textura fina y un acabado limpio. El reposo en frío hará el resto.
Ingredientes
- 80 g de Chocolate Blanco NESTLÉ Postres
- 200 g de frambuesas
- 100 ml de nata para montar (fría)
- 1/2 hoja de gelatina
Elaboración
Para la mousse: fundir el chocolate troceado junto con 30 ml de nata en baño maría o al microondas. Dejar enfriar unos 5 min, removiendo de vez en cuando. Batir el resto de la nata fría con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que esté casi montada. Añadir la mitad de la nata a la mezcla de chocolate blanco y mezclar con movimientos suaves y envolventes hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir a la nata restante la mezcla anterior, y mezclar con movimientos suaves y envolventes.
Con la ayuda de una manga repartir la mezcla en dos copas inclinadas y refrigerar unas 2 horas.
Para la capa de frambuesas: poner la gelatina a hidratar en agua fría. Calentar a fuego medio las frambuesas durante unos 5 minutos aplastándolas hasta lograr una pasta. Retirar las semillas con un colador. Añadir la gelatina escurrida al jugo de las frambuesas y remover hasta que se disuelva completamente.
Enderezar las copas y verter la mezcla de frambuesa sobre la mousse.
Refrigerar toda la noche antes de servir.
Esta receta me aporta...
| Grasas | 257 Kcal | 29 gr. | 62% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 140 Kcal | 35 gr. | 33% |
| Proteínas | 21 Kcal | 5 gr. | 5% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 27,23 gr. |
|---|---|
| Fibra | 6,70 gr. |
| Grasas saturadas | 18,05 gr. |
| Sal | 0,15 gr. |
El truco del Chef
Un truco que usamos mucho es añadir primero una pequeña parte de la nata al chocolate para aligerarlo y, después, incorporar el resto poco a poco. Así conseguimos una mousse más aireada y cremosa.
Consejos y consideraciones
Este postre agradece el reposo. Si lo preparas el día anterior, la mousse toma cuerpo y el contraste entre el chocolate blanco y la frambuesa se nota mucho más.
Si hace calor o la comida se alarga, mantenlas en la nevera hasta justo antes de servir para que conserven su textura perfecta.
Recomendaciones para servir
Sírvelas bien frías y decora con frambuesas frescas, unas hojas de menta y, si te apetece, virutas de chocolate blanco.
Las copas transparentes quedan especialmente bien porque dejan ver las capas y hacen que el postre resulte aún más apetecible.
Mejor chocolate para hacer copas de mousse de chocolate blanco con frambuesas
El Chocolate Blanco NESTLÉ Postres es ideal para esta receta porque se funde fácilmente y mantiene una textura cremosa una vez frío.
Además, su sabor suave combina a la perfección con frutas ácidas como la frambuesa, consiguiendo un equilibrio que hace que el postre no resulte pesado.
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