Ingredientes
- 400 g de Tomate frito SOLÍS
- 1 kg cordero (estofar)
- 1 pastilla de Caldo de Verduras MAGGI
- 400 g de cebolla morada
- 400 g de patata
- aceite de girasol
- Pasta: jengibre (trozo 7 cm)
- 7 dientes ajo
- 200 g de cebolla
- Especias: 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de mostaza (semillas)
- 1/2 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita de pimienta cayena
- Arroz: 450 g de arroz basmati
- 600 ml de agua
Elaboración
- Pelar jengibre, ajos y cebolla y triturarlo hasta obtener una pasta fina, añadiendo 100ml (1/2 vaso) de agua. Reservar.
- Triturar las especias con un molinillo hasta obtener un polvo fino. Reservar.
- Calentar aceite en una cazuela y dorar el cordero cortado en dados 10-15 min a fuego fuerte. Reducir a fuego medio y añadir la pasta de ajo y jengibre preparada y las especies (se pueden moler las especias con un mortero o algún utensilio parecido); mezclar unos minutos y verter el tomate frito. Añadir 1/2 l de agua y la pastilla de caldo desmenuzada y hervir; tapar y dejar cocer a fuego suave 45 min. Agregar cebolla cortada en aros y patatas en láminas y cocer 15-20 min más hasta que las patatas estén tiernas. Añadir un poco más de agua si hiciera falta.
- Cocción del arroz: Lavar el arroz varias veces con agua fría y dejar en remojo 30 min. Escurrir y colocar en una cazuela mediana, verter agua y un poco de sal y hervir. Tapar la cazuela con una tapa que quede fijada y dejar cocer a fuego suave 10 min sin levantar la tapa.
- Apartar del fuego y dejar reposar 5 min más tapado. Antes de servir separar los granos de arroz con un tenedor.
Consejo nutricional
El cordero es una carne muy sabrosa, pero a su vez bastante grasa. Es rica en proteínas de calidad y en hierro.
