Ensalada de lentejas con arroz
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Fácil
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personas 10 min.
de preparación 10 min.
de cocción
personas 10 min.
de preparación 10 min.
de cocción
Ingredientes
- 1 Cubito MAGGI
- 300 g de arroz
- 50 g de aceitunas
- 50 g de alcaparras
- 400 g de tomate
- 300 g de lentejas
- 120 g de atún en aceite en conserva
- 200 g de cebolla
- Salsa limón: 100 ml (1/2 vaso) aceite oliva
- 1 limón
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de vinagre
- pimienta
Elaboración
Hervir el arroz en agua con sal; pasarlo por agua fría y escurrirlo.
Pasar las lentejas por agua, escurrirlas bien y reservarlas.
Freír la cebolla picada en un poco de aceite, sin dejar que tome color.
Trocear las aceitunas deshuesadas y las alcaparras y mezclarlo con el arroz, las lentejas y el atún previamente escurrido y desmenuzado.
Escaldar los tomates, pelarlos, cortar la pulpa en dados y añadirlo a la ensalada.
Batir la yema con el aceite, el vinagre y el zumo del limón; sazonarlo con el cubito de caldo desmenuzado, pimienta y verterlo sobre la ensalada.
Consejo nutricional
La combinación de lentejas con arroz aporta proteínas de calidad similar a las de la carne o pescado pero al ser alimentos de origen vegetal no contienen colesterol
Esta receta me aporta...
601Kcal/Ración
| Grasas | 194 Kcal | 22 gr. | 32% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 318 Kcal | 80 gr. | 52% |
| Proteínas | 95 Kcal | 24 gr. | 16% |
Información nutricional adicional por ración:
| Fibra | 8,24 gr. |
|---|---|
| Grasas saturadas | 3,24 gr. |
| Sal | 1,99 gr. |
