Filetes de salmonetes escabechados
21
votospersonas 30 min.
de preparación
Ingredientes
- 250 g de tagliatelle
- 8 filetes de salmonetes (600 g)
- 3 ramas de perejil
- 4 dientes de ajo
- 100 ml (1/2 vaso) de vinagre
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 guindilla
- 2.5 g (1/2 cucharadita) de comino molido
- 1 cucharada de harina
- 200 g de calabacín
- 200 g de berenjena
- sal
- pimienta
Elaboración
Pelar y cortar ajos en láminas.
Calentar aceite en una sartén. Freír los filetes de salmonetes pasados por harina 1 min de cada lado. Reservar en una fuente honda.
Colar el aceite en una sartén limpia, añadir ajos, guindilla cortada y comino en polvo y sofreír 1 min. Añadir vinagre y cocer a fuego vivo 3 min. Añadir perejil cortado y verter todo sobre los filetes.
Limpiar y cortar a láminas el calabacín y berenjena, rociar con un poco de aceite y asar a la plancha.
Hervir la pasta en abundante agua caliente con sal. Escurrir bien.
Servir salmonetes escabechados acompañados con pasta y verduras a la plancha.
Consejo nutricional
Los salmonetes son pescados con un alto contenido en proteínas de alto valor biológico y poco contenido graso. Combinados con pasta y verduras se enriquece la receta con hidratos de carbono de lenta absorción, fibra, vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes. Una receta completa y equilibrada.
Esta receta me aporta...
| Grasas | 337 Kcal | 37 gr. | 46% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 227 Kcal | 57 gr. | 31% |
| Proteínas | 157 Kcal | 39 gr. | 23% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 5,06 gr. |
|---|---|
| Fibra | 4,36 gr. |
| Grasas saturadas | 6,10 gr. |
| Sal | 0,53 gr. |
