Filetes de salmonetes escabechados
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Fácil
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personas 30 min.
de preparación
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Información nutricional
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541
Kcal/Ración
| Grasas | 225 Kcal | 25 gr. | 41% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 164 Kcal | 41 gr. | 30% |
| Proteínas | 152 Kcal | 38 gr. | 29% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 4,00 gr. |
|---|---|
| Fibra | 4,00 gr. |
| Grasas saturadas | 4,00 gr. |
| Sal | 0,89 gr. |
Ingredientes
- 250 g de tagliatelle
- 8 filetes de salmonetes (600 g)
- 3 ramas de perejil
- 4 dientes de ajo
- 100 ml (1/2 vaso) de vinagre
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 guindilla
- 2.5 g (1/2 cucharadita) de comino molido
- 1 cucharada de harina
- 200 g de calabacín
- 200 g de berenjena
- sal
- pimienta
Elaboración
- Pelar y cortar ajos en láminas.
- Calentar aceite en una sartén. Freír los filetes de salmonetes pasados por harina 1 min de cada lado. Reservar en una fuente honda.
- Colar el aceite en una sartén limpia, añadir ajos, guindilla cortada y comino en polvo y sofreír 1 min. Añadir vinagre y cocer a fuego vivo 3 min. Añadir perejil cortado y verter todo sobre los filetes.
- Limpiar y cortar a láminas el calabacín y berenjena, rociar con un poco de aceite y asar a la plancha.
- Hervir la pasta en abundante agua caliente con sal. Escurrir bien.
- Servir salmonetes escabechados acompañados con pasta y verduras a la plancha.
Consejo nutricional
Los salmonetes son pescados con un alto contenido en proteínas de alto valor biológico y poco contenido graso. Combinados con pasta y verduras se enriquece la receta con hidratos de carbono de lenta absorción, fibra, vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes. Una receta completa y equilibrada.
