Gazpacho al pesto
6
votos
Fácil
6
personas 15 min.
de preparación
personas 15 min.
de preparación
Vegetariano
Ver la información nutricional de esta receta
Ingredientes
- 120 g de Salsa Pesto
- 500 g de tomates (rojos y maduros)
- 180 g de pimiento rojo pequeño
- 125 g de pepino
- 200 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 rodajas de miga de pan
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- pimienta negra molida
- sal
Elaboración
Lavar los tomates y pimiento y cortarlos en trozos.
Pelar pepino, cebolla y ajos y cortarlos en dados.
Remojar pan con 150 ml (1 1/2 vaso) de agua.
Triturar bien todos estos ingredientes con el aceite y vinagre. Sazonar con sal y pimienta. Reservar en el frigorífico unas 2 h.
Servir el gazpacho frío en platos soperos con una cucharada de salsa pesto en cada uno.
Consejo nutricional
Una receta 100% vegetal, rica en fibra, vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes. El tomate y el pimiento rojo son una de las mayores fuentes de licopeno, pigmento natural con propiedades antioxidantes.
Esta receta me aporta...
269Kcal/Ración
| Grasas | 177 Kcal | 20 gr. | 65% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 78 Kcal | 19 gr. | 28% |
| Proteínas | 19 Kcal | 5 gr. | 7% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 6,66 gr. |
|---|---|
| Fibra | 3,52 gr. |
| Grasas saturadas | 3,03 gr. |
| Sal | 0,91 gr. |
