Ingredientes
- 350 g (1 bote) de Tomate frito SOLÍS
- 115 g (1 bolsa) de Puré de patatas
- 500 ml de agua
- 450 g de merluza
- 50 g de piñones
- 100 ml (1/2 vaso) de vino blanco
- 250 ml de leche
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 200 g de cebolla
- 1 ramito de perejil
- aceite
- harina
- sal
Elaboración
- Cocer la merluza 5 min en agua. Escurrir (reservar el agua de cocción) y desmenuzar retirando piel y espinas.
- Dorar los piñones en una sartén sin aceite, a fuego medio 2 minutos. Retirar del fuego y picar los piñones.
- Preparar el puré con 250 ml del agua de cocer el pescado y leche. Añadir la merluza, los piñones picados, el pan rallado, un ajo y una ramita de perejil picado y los huevos batidos, mezclarlo bien y rectificar la sal. Formar con esta mezcla unas hamgurguesas pequeñas, y freír en aceite caliente.
- Rehogar la cebolla picada en un poco de aceite unos 10 min; añadir un ajo y un poco de perejil picado, verter vino y dejar evaporar. Añadir el tomate frito y cocer unos min, removiendo de vez en cuando.
- Servir las hamburguesas junto con la salsa de tomate.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Con el puré de patatas, el sabor del pescado queda muy suave.
