Lentejas al curry veganas
4
votospersonas 15 min.
de preparación 20 min.
de cocción
Ingredientes
- 200 ml de nata vegetal
- 600 g de lentejas cocidas
- 100 g de zanahoria
- 200 ml de leche de coco
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- pasta de curry rojo vegano al gusto
- sal
- cilantro fresco
Elaboración
Pelar y cortar en brunoise la cebolla, el ajo y la zanahoria.
Calentar en una sartén 2 cucharadas de aceite y añadir la cebolla y el ajo. Remover de vez en cuando, a fuego suave, durante unos 5 min.
Añadir la zanahoria y dejar otros 8 min, removiendo de vez en cuando.
Añadir la nata vegetal, el curry, la leche de coco y remover.
Tapar y dejar cocer unos 5 min, removiendo de vez en cuando.
Añadir las lentejas, remover y dejar reposar unos 5 min.
Probar y ajustar el punto de sal si es necesario y remover.
Servir con unas hojas de cilantro picadas por encima.
Consejo nutricional
Las legumbres es uno de los grupos de alimentos que se recomienda consumir varias veces a la semana para mantener una dieta saludable y equilibrada. en dietas vegetarianas y veganas, deben consumirse a diario.
Esta receta me aporta...
| Grasas | 209 Kcal | 23 gr. | 50% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 155 Kcal | 39 gr. | 37% |
| Proteínas | 65 Kcal | 16 gr. | 13% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 7,72 gr. |
|---|---|
| Fibra | 14,00 gr. |
| Grasas saturadas | 10,85 gr. |
| Sal | 0,44 gr. |
