Pastel de berenjenas y patatas
15
votospersonas 30 min.
de preparación 40 min.
de cocción
Ingredientes
- 115 g (sobre) puré de patatas
- 100 g de Tomate frito estilo casero SOLÍS
- 600 g de berenjena (2 unidades grandes)
- 300 g de cebolla
- 250 ml de leche semidesnatada
- 250 ml de agua
- 125 g de queso cheddar en lonchas
- 25 g de queso parmesano rallado
- Romero fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 diente de ajo
- sal
- Pimienta negra molida
Elaboración
Cortar la berenjena en trocitos pequeños de 1cm aproximadamente. Dejar en remojo 10 minutos, en agua fría con una pizca de sal.
Pelar y picar la cebolla y el ajo.
Escurrir, secar bien la berenjena y salpimentar. Calentar una sartén grande con 2 cucharadas de aceite y añadir las berenjenas, a fuego medio y removiendo de vez en cuando, durante 10 min. Retirar y escurrir.
En la misma sartén, añadir 1 cucharada de aceite con la cebolla y el ajo y cocinar unos 10 min a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Añadir la berenjena y cocinar 5 min, añadir el tomate estilo casero y cocinar otros 5 min removiendo de vez en cuando.
Preparar el puré con el agua y la leche siguiendo las instrucciones del envase.
Precalentar el horno en función gratinar fuerte.
En una fuente de horno extender una capa con la mitad del puré. Encima una capa de sofrito, el queso en lonchas y espolvorear con el romero picado.
Finalizar con el puré por encima. Repartir el parmesano rallado por encima y gratinar durante unos 8-10 min.
Consejo nutricional
Para conseguir una comida equilibrada, acompaña esta receta con carne, pescado o proteína vegetal y escoge una pieza de fruta como postre.
Esta receta me aporta...
| Grasas | 164 Kcal | 18 gr. | 50% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 122 Kcal | 30 gr. | 37% |
| Proteínas | 44 Kcal | 11 gr. | 13% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 9,67 gr. |
|---|---|
| Fibra | 6,55 gr. |
| Grasas saturadas | 6,61 gr. |
| Sal | 0,90 gr. |
