Ravioli de setas con crema de coliflor y vieiras
13
votospersonas 20 min.
de preparación 10 min.
de cocción
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Información nutricional
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| Grasas | 185 Kcal | 21 gr. | 49% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 137 Kcal | 34 gr. | 36% |
| Proteínas | 59 Kcal | 15 gr. | 15% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 4,69 gr. |
|---|---|
| Fibra | 2,81 gr. |
| Grasas saturadas | 3,34 gr. |
| Sal | 1,35 gr. |
Ingredientes
- 250 g de Pasta fresca rellena Ravioli de Setas
- 200 g de vieiras
- 250 g de coliflor
- 1 diente de ajo
- ½ guindilla
- 2 cucharadas de perejil picado
- tomillo fresco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración
Hervir la coliflor en un poco de agua con sal, hasta que esté cocida, retirarla y reservar el caldo de cocción. Rehogarla unos minutos en una sartén con un poco de aceite caliente con el ajo y la guindilla picada. Pasarlo por una batidora hasta obtener un puré y añadir un poco del caldo de cocción. Sazonarlo con sal y perejil picado.
Limpiar las vieiras y retirar el coral. Sazonar con aceite, pimienta, tomillo, sal y dejar marinar un rato. Saltearlas en una sartén a fuego fuerte durante unos minutos por ambas caras.
En la misma agua para cocinar la coliflor, hervir los ravioli durante el tiempo recomendado, escurrirlos bien y mezclarlos bien con las vieiras.
Servirlo sobre el puré de coliflor.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Adornado con un poco de tomillo y unas gotas de aceite de oliva virgen.
