Tarta de queso con cuajada
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votospersonas 15 min.
de preparación 5 min.
de cocción
Introducción
La tarta de queso con cuajada es uno de esos postres que siempre recomendamos desde Nestlé Cocina cuando buscas algo fácil, rápido y con un resultado espectacular. La hemos preparado muchas veces y sabemos que es una de esas recetas que salen bien incluso si no tienes mucha experiencia.
La combinación de queso cremoso, nata y leche condensada La Lechera® consigue una textura muy suave y un sabor lácteo intenso que recuerda a los postres de siempre. Además, la cuajada permite que la tarta se mantenga firme sin necesidad de horno ni gelatina, lo que la convierte en una opción comodísima.
Si buscas una tarta cremosa, sin horno y con pocos pasos, esta receta es una apuesta segura que siempre repetimos en casa.
¿Cómo hacer tarta de queso con cuajada?
Hacer tarta de queso con cuajada es mucho más sencillo de lo que parece, y una vez la pruebas, se convierte en una de esas recetas básicas que siempre tienes a mano.
Selección de ingredientes
Para conseguir un resultado perfecto, estos son los ingredientes clave que utilizamos siempre en Nestlé Cocina:
- Queso blanco cremoso, que aporta la base suave de la tarta.
- Nata para montar, que da cremosidad y volumen.
- Leche condensada La Lechera®, que aporta dulzor equilibrado y un sabor lácteo más intenso, al estar elaborada con leche fresca.
- Cuajada en polvo, imprescindible para que la mezcla cuaje correctamente.
- Galletas tipo María y mantequilla para una base crujiente que contrasta con el relleno.
Preparación previa
Antes de empezar, recomendamos preparar bien la base. Tritura las galletas hasta que queden finas y mézclalas con mantequilla fundida hasta conseguir una textura homogénea.
En nuestras pruebas, prensar bien la base con una cuchara o un vaso y dejarla enfriar marca la diferencia para que luego no se rompa al cortar la tarta.
Técnicas principales
El paso más importante está en el relleno. Calentamos la nata con la leche condensada La Lechera® y añadimos la cuajada disuelta, removiendo hasta que espese ligeramente. Después incorporamos el queso hasta conseguir una crema fina y sin grumos.
Después de varias veces haciéndola, tenemos claro que el truco está en remover constantemente y no subir demasiado el fuego. Así conseguimos una textura cremosa y totalmente homogénea.
A continuación encontrarás los ingredientes exactos y el paso a paso detallado de la elaboración para que puedas replicar la receta fácilmente en casa.
Ingredientes
- 185 g (½ lata pequeña) de Leche Condensada LA LECHERA
- 500 g de queso blanco cremoso
- 400 ml de nata liquida para montar (200 ml para montar + 200 ml para la tarta)
- 100 ml de agua
- 100 g de frambuesas
- 2 sobres de cuajada en polvo
- 130 g de galletas tipo María
- 85 g de mantequilla
Elaboración
Triturar las galletas junto con la mantequilla fundida. Forrar la base de un molde de 20 cm con papel de horno y añadir la preparación anterior.
Aplanar con el dorso de una cuchara cubriendo toda la base del molde. Refrigerar.
Mientras, preparar el relleno: poner a calentar en un cazo, a fuego bajo, 200 ml de nata. Añadir la leche condensada y remover. Agregar la cuajada disuelta en los 100 ml de agua y remover suavemente unos 3 minutos, hasta que espese ligeramente. Incorporar a esta preparación el queso y batir hasta obtener una crema homogénea.
Verter sobre la base de galleta y dejar enfriar unas 4-5 horas.
Montar los 200 ml de nata restantes.
Desmoldar y servir con la nata montada y las frambuesas por encima.
Esta receta me aporta...
| Grasas | 254 Kcal | 28 gr. | 69% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 77 Kcal | 19 gr. | 21% |
| Proteínas | 17 Kcal | 4 gr. | 10% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 13,09 gr. |
|---|---|
| Fibra | 1,01 gr. |
| Grasas saturadas | 18,00 gr. |
| Sal | 0,16 gr. |
El truco del Chef
Nuestro truco después de preparar esta receta varias veces es no dejar que la mezcla hierva en exceso. Solo necesitamos que espese ligeramente para que la cuajada haga su trabajo.
Además, si quieres darle un toque más especial, puedes añadir una capa fina de mermelada de frambuesa en lugar de nata. Le da un contraste ácido que mejora muchísimo el resultado final.
Consejos y consideraciones
- Déjala enfriar al menos 4-5 horas para que tenga buena consistencia.
- Si puedes, prepárala el día anterior: mejora la textura.
- No sustituyas productos por versiones light, ya que afectan al cuajado.
- Remueve siempre mientras cocinas la mezcla para evitar grumos.
- La base debe estar bien compacta para que no se rompa al servir.
Recomendaciones para servir
Nos encanta servir esta tarta de queso con cuajada bien fría, recién sacada de la nevera. Es cuando está en su punto perfecto de textura.
- Con frutos rojos frescos
- Con mermelada ligera
- Con nata montada
También recomendamos cortarla en porciones pequeñas: es bastante cremosa y sacia, así se disfruta mejor.
Mejor leche condensada La Lechera® para hacer tarta de queso con cuajada
La leche condensada La Lechera® es uno de los ingredientes clave de esta receta, y en Nestlé Cocina la utilizamos siempre porque está elaborada con leche fresca.
- Aporta un dulzor equilibrado sin necesidad de añadir azúcar extra
- Mejora la textura, haciéndola más cremosa
- Refuerza el sabor lácteo del conjunto
Después de probar distintas versiones, confirmamos que este ingrediente marca claramente la diferencia en el resultado final.
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