Bacalao a la vizcaína con tomate

Bacalao a la vizcaína con tomate

SOLÍS

Información nutricional

399
kcal / ración

HIDRATOS % - 15g
GRASAS % - 25g
PROTEÍNAS % - 27g

INFORMACIÓN NUTRICIONAL EXTENDIDA

RACIONES QUE APORTA ESTA RECETA:

Diarias
Lácteos
Frutas y verduras
Cereales y tuberculos

Semanales
Pescado
Carnes
Huevos
Legumbres

Tiempo 15 min
Dificultad
Raciones 4
☆☆☆☆☆
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Introducción

La receta de bacalao a la vizcaína con tomate es típica de la cocina vasca que utiliza pocos ingredientes para su preparación. Toma su nombre por la salsa que acompaña al bacalao con tomate Solís, pimientos choriceros y cebolla. ¡Disfruta de una receta con un sabor irresistible!

Preparación

Retirar el rabo y las pepitas a los pimientos choriceros. Ponerlos en agua caliente, durante 10 minutos para que se hidraten. Escurrirlos, retirar la carne y reservar.
Pelar los dientes de ajo y rehógalos en una cazuela plana con el aceite. Colocar el bacalao y cocerlo durante 4 minutos aproximadamente (2 minutos de cada lado). Retirar el bacalao y reservarlo.
Añadir las cebollas picadas a la cazuela y rehogarlas a fuego moderado hasta que queden bien tiernas, unos 20 minutos.
Agregar la carne de los pimientos choriceros y el tomate frito. Cocerlo todo junto unos 10 minutos.
Introducir los trozos de bacalao en la salsa y cocinarlo unos 6 minutos más. Rectificar la sal si es necesario.

Consejo culinario

La salsa vizcaína sólo lleva cebolla y carne de pimientos choriceros, pero también podemos decir que hay muchas recetas distintas. Los pimientos choriceros son una variedad del pimiento rojo, que se secan en ristras al aire libre. De ellos sólo se aprovecha su carne interior, para lo que será necesario hidratarlos previamente antes de cocinar. Se pueden sustituir por ñoras.
Espolvorear con perejil picado