Bizcocho de chocolate negro 70%
Experimenta la esponjosidad de este postre que sorprenderá a todos.
104
votospersonas 15 min.
de preparación 45 min.
de cocción
Qué me aporta esta receta...
Información nutricional
Esta receta me aporta...
| Grasas | 164 Kcal | 18 gr. | 50% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 130 Kcal | 33 gr. | 40% |
| Proteínas | 25 Kcal | 6 gr. | 10% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 17,32 gr. |
|---|---|
| Fibra | 2,35 gr. |
| Grasas saturadas | 10,22 gr. |
| Sal | 0,77 gr. |
Irresistibles por su textura tierna y esponjosa, los bizcochos son, sin duda, una de las grandes estrellas de la repostería tradicional. ¿Y si además añadimos a este delicioso bocado el sabor incomparable del cacao? Con esta receta, te enseñamos a preparar un riquísimo bizcocho de chocolate negro, para disfrutarlo en toda su intensidad.
Con infinidad de variantes entre las que elegir, el bizcocho es un postre muy fácil y rápido de preparar, que debería ocupar un lugar destacado en cualquier recetario familiar. Si tienes niños en casa, ¡con este bizcocho de chocolate fundido seguro que te llevas un aplauso!
Esta propuesta es ideal para la hora del desayuno o la merienda o, simplemente, si quieres darte un capricho con el que rendirte al placer del dulce, que hará las delicias de los paladares más golosos. Además de disfrutar de su textura suave y esponjosa, con esta receta de bizcocho de chocolate de tableta te proponemos darle a este postre un toque realmente exquisito, añadiendo el sabor y el aroma del chocolate negro.
¿Eres principiante en la cocina y necesitas algunos consejos que te ayuden en estos primeros pasos? Más abajo te explicamos algunas técnicas básicas que todo buen repostero debería conocer, como el fundido del chocolate, además de algunos trucos infalibles para preparar un bizcocho de chocolate perfecto.
Ingredientes
- 170 g (1 tableta) de Chocolate Negro 70% NESTLÉ Postres
- 100 g de mantequilla
- 120 g de azúcar
- 3 huevos M
- 185 g de harina
- 10 g de levadura química
- 150 ml de leche entera
Elaboración
Precalentar el horno a 170º.
Fundir el chocolate según las instrucciones del embalaje y dejar templar.
Fundir la mantequilla y dejar templar.
Batir los huevos y el azúcar hasta que espumen. Añadir la mantequilla y batir solo hasta integrar.
Incorporar la leche y batir.
Añadir la harina tamizada y la levadura y mezclar hasta integrar. Añadir finalmente el chocolate y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
Verter en un molde de 22 cm forrado con papel de horno y dar unos golpecitos para que la masa se asiente.
Hornear durante unos 40-45 min. Comprobar que está cocido pinchando en el centro del bizcocho de chocolate con una brocheta de madera.
Retirar el bizcocho de chocolate del horno y dejar reposar 10 min. Desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
El truco del chef
EL TRUCO DEL CHEF Añadir unas nueces troceadas.
Después de conocer esta receta de bizcocho de chocolate, ¡seguro que no puedes esperar para probarlo! Si ya estás preparado para ponerte manos a la obra, en Nestlé Cocina queremos ponértelo fácil para que tus postres siempre te salgan bien y te animes a seguir descubriendo el mundo de la repostería casera así que, ¡sigue leyendo y toma nota de las recomendaciones de nuestros expertos!
Para preparar este bizcocho con tableta de chocolate negro, te proponemos utilizar un chocolate negro de repostería con un alto contenido en cacao, como el Chocolate Negro 70% de la gama Nestlé Postres. ¿En qué se diferencia este tipo de chocolate de las tabletas convencionales? Los chocolates de repostería tienen un mayor contenido en cacao y se funden más fácilmente.
Sus aplicaciones culinarias son inmensas, especialmente para repostería, pero también es importante tener en cuenta que el chocolate es un producto muy delicado, con el que es fundamental controlar el tiempo y la temperatura. Además, cada variedad de chocolate -negro, blanco o con leche- requiere unas condiciones específicas para trabajarlo.
Para fundir el chocolate, los reposteros expertos recomiendan utilizar el baño María, aunque a continuación también te enseñaremos cómo hacerlo en el microondas, una alternativa muy fácil y rápida siempre que controles el tiempo. En esta receta de bizcocho de chocolate nos hemos decantado por el chocolate negro, que necesita de una temperatura aproximada de 48º para fundirse.
Si optas por el baño María tradicional, solo tienes que trocear las barritas y calentarlo a fuego lento durante unos cinco minutos, removiéndolo suavemente con la ayuda de una cuchara o una espátula. Si prefieres hacerlo en el microondas, para una tableta entera será suficiente con dos minutos y medio a una potencia de 700 vatios.
¿Quieres un truco para hacer este bizcocho de chocolate aún más delicioso? Mientras lo fundes, añade una pizca de sal y lograrás potenciar la intensidad del sabor y el aroma del cacao. También puedes conseguir el mismo efecto si utilizas mantequilla salada.
En cuanto al resto de ingredientes necesarios para preparar este bizcocho de chocolate fundido, te recomendamos que tanto los huevos como la mantequilla estén a temperatura ambiente. Para lograr la textura esponjosa característica de un bizcocho casero, debemos batir la masa con energía, para incorporar el máximo de aire posible. Lo habitual es comenzar batiendo los huevos y el azúcar hasta conseguir que la mezcla aumente su volumen y se vuelva espumosa. Después, añadimos la mantequilla y la leche y batimos de nuevo, para integrar bien.
En el caso de la harina, los expertos recomiendan tamizarla siempre primero, lo que también contribuirá a añadir aire a la masa. Para terminar, incorporamos a la mezcla el chocolate negro fundido, ¡y nuestro bizcocho de chocolate ya estará listo para hornear!
Sigue inspirándote con todas nuestras recetas de bizcocho de chocolate.
Sabías que...
¿Sabías que el origen de la palabra 'bizcocho' está en el vocablo romano 'bis coctus', que significa literalmente 'cocido dos veces'? Si bien es cierto que sus orígenes se encuentran en la Edad Antigua, las recetas modernas de bizcocho, como este delicioso bizcocho de chocolate negro, tienen poco que ver con los bizcochos que comían los antiguos romanos.
Si eres de los que piensa que la repostería casera es difícil, seguro que la receta de este bizcocho de chocolate te hará cambiar radicalmente de idea. ¿Crees que ya la tienes dominada y te apetece ir un paso más allá y seguir puliendo tus habilidades culinarias? Prepara una cobertura de chocolate y transformarás este sencillo bizcocho en una tarta de chocolate digna de la pastelería más refinada.
Este bizcocho de chocolate negro tiene un sabor bastante intenso, que armonizará muy bien con una cobertura de chocolate blanco o chocolate con leche. También puedes probar a combinar dos variedades diferentes en una misma cobertura, con lo que lograrás un acabado de efecto marmolado de lo más original. Y como toque final, ¿que te parece añadir unas almendras picadas o unas nueces? ¿Prefieres rematar con un poco de nata o una bola de helado? Busca más ideas en nuestros videos.
Por otra parte, cocinar en familia es una forma genial de pasar tiempo juntos así que, si te animas a preparar este bizcocho de chocolate, ¿por qué no dejas que los más pequeños de la casa también se impliquen en el proceso? Pensando especialmente en los paladares infantiles, en el blog de Nestlé Cocina te proponemos varias ideas para preparar un bizcocho para niños y divertirte con tus hijos, que, además, constituyen una forma estupenda para ir introduciéndolos poco a poco en el mundo culinario.
