Cheesecake de fresa sin horno
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votospersonas 40 min.
de preparación 10 min.
de cocción
Introducción
El cheesecake de fresa sin horno es uno de los postres más cremosos y refrescantes que puedes preparar en casa. Combina una base crujiente de galletas, un relleno suave de queso y una cobertura intensa de fresas que aporta frescor y equilibrio.
En Nestlé Cocina lo hemos preparado siguiendo una técnica sencilla que garantiza una textura perfecta sin necesidad de horno. Además, utilizamos leche condensada La Lechera®, un ingrediente clave para conseguir un dulzor equilibrado y una textura cremosa y homogénea.
Esta receta es ideal para la época de fresas frescas: para celebraciones o cualquier momento en el que buscas un postre quizás un poco más elaborado (lo hemos clasificado como dificultad intermedia), pero que, siguiendo los pasos, os quedará delicioso y muy vistoso.
¿Cómo hacer Cheesecake de fresa sin horno?
Antes de entrar en el paso a paso, conviene fijarse en tres aspectos que marcarán el resultado final: la selección de ingredientes, la preparación previa y las técnicas principales para conseguir un cheesecake cremoso, firme y equilibrado.
Selección de ingredientes
Para preparar un cheesecake de fresa sin horno perfecto necesitas ingredientes que aporten equilibrio entre cremosidad, dulzor y frescor. Los básicos son:
- Galletas tipo María y mantequilla para la base crujiente.
- Queso crema y mascarpone para una textura suave y sin grumos.
- Leche condensada La Lechera®, que aporta dulzor y una textura cremosa.
- Nata para montar, que da ligereza al relleno.
- Fresas frescas y zumo de limón para equilibrar el dulzor y aportar frescor.
La combinación de estos ingredientes crea un postre con capas bien diferenciadas: base firme, relleno cremoso y topping afrutado.
Preparación previa
Antes de empezar, recomendamos preparar todos los ingredientes con antelación. Tritura bien las galletas hasta obtener una textura fina y derrite la mantequilla para integrarla correctamente.
Las fresas deben estar limpias y listas para preparar el coulis, ya que este paso es clave para intensificar el sabor de la receta.
Además, es importante que el queso esté a temperatura ambiente para evitar grumos y conseguir una mezcla uniforme.
Técnicas principales
La base del cheesecake se crea mezclando galletas trituradas con mantequilla y presionando la mezcla en el molde para formar una estructura firme.
El relleno se elabora batiendo el queso con la leche condensada y añadiendo nata semimontada para aportar volumen y suavidad.
Finalmente, el cheesecake se enfría en la nevera durante varias horas. Este reposo es esencial para que la mezcla adquiera consistencia y se pueda desmoldar correctamente.
Te explicamos aquí los ingredientes específicos que vas a necesitar con las cantidades de cada uno, y el paso a paso para su elaboración
Ingredientes
- 370 g (1 lata pequeña) de Leche condensada LA LECHERA
- 180 g de galletas redondas tipo María
- 80 g de mantequilla
- 250 g de queso blanco cremoso para untar
- 250 g de mascarpone
- 600 g de fresas limpias (400 g para el coulis + 200 g para la decoración)
- 40 g de azúcar
- 400 ml de nata para montar fría
- 50 ml de zumo de limón (35 ml para la tarta + 15 ml para el coulis)
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de café de extracto de vainilla
Elaboración
Comenzar preparando un coulis de fresas: Poner a calentar 400 g de fresas troceadas con el azúcar y 15 ml de zumo de limón. Cocinar a fuego medio unos 10 minutos. Retirar, triturar y dejar enfriar por completo.
Para la base: Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida. Revestir con las galletas un molde de 18 cm desmoldable engrasado ligeramente. Presionar la base y los laterales con ayuda de una cuchara o con los dedos de unos 7 cm de alto. Reservar en la nevera.
Para el relleno de la tarta de queso: Semimontar la nata. Batir el queso crema con el mascarpone y la leche condensada con unas varillas. Añadir 100 ml del coulis de fresas. Mezclar.
Añadir la nata semimontada, la vainilla, la ralladura y el zumo de limón restante. Mezclar con movimientos suaves hasta obtener una crema homogénea. Verter la crema de queso y fresas sobre la base de galleta, formando ondas sobre la superficie con una espátula. Refrigerar de un día para otro antes de desmoldar.
Repartir por encima el resto de las fresas, alternando enteras y troceadas, y cubrir con el coulis restante.
Esta receta me aporta...
| Grasas | 254 Kcal | 28 gr. | 62% |
|---|---|---|---|
| Hidratos | 128 Kcal | 32 gr. | 31% |
| Proteínas | 21 Kcal | 5 gr. | 7% |
Información nutricional adicional por ración:
| Azúcares | 23,97 gr. |
|---|---|
| Fibra | 1,50 gr. |
| Grasas saturadas | 18,15 gr. |
| Sal | 0,20 gr. |
El truco del Chef
Después de varias pruebas en Nestlé Cocina, hemos comprobado que añadir parte del coulis de fresas directamente al relleno marca la diferencia. Este paso aporta sabor más intenso y un color más atractivo sin necesidad de colorantes.
Otro truco clave es no montar la nata en exceso. Una textura semimontada permite obtener un cheesecake más ligero y cremoso.
Consejos y consideraciones
- Refrigera el cheesecake al menos 6 horas o preferiblemente toda la noche.
- Utiliza fresas maduras para potenciar el sabor natural.
- No batas en exceso la mezcla para evitar que pierda aire y densidad.
- Presiona bien la base de galleta para que no se desmorone al cortar.
Recomendaciones para servir
El cheesecake de fresa sin horno se sirve frío, recién sacado de la nevera. Puedes decorarlo con fresas frescas, coulis adicional o incluso un toque de nata montada.
Es un postre ideal para comidas familiares, celebraciones o como opción refrescante en verano. También funciona muy bien en formato individual en tarros o vasitos.
Mejor leche condensada para hacer Cheesecake de fresa sin horno
La leche condensada La Lechera® es uno de los ingredientes clave en esta receta porque aporta varias ventajas:
- Dulzor equilibrado sin necesidad de añadir más azúcar.
- Textura cremosa que facilita una mezcla homogénea.
- Sabor lácteo intenso, al ser hecha con leche fresca, que combina perfectamente con el queso y las fresas.
Su uso permite lograr un cheesecake suave y estable sin necesidad de técnicas complejas, lo que la convierte en la mejor opción para recetas sin horno.
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